NHKきょうの料理は白いんげん豆と豚肉のスープレシピ！渡辺有子
2018/11/14
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2018年11月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺有子さんが「いんげん豆と豚肉のスープ」、「黒豆ご飯」、「蒸し大豆とベーコンの炒め物」のレシピを紹介。
「白いんげん豆と豚肉のスープ」は、白いんげんをゆでたゆで汁も使うスープ。豚肉と野菜のうまみも溶け込んでます。
「白いんげん豆」のゆで方も必見！
「黒豆ご飯」「蒸し大豆とベーコンの炒め物」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理はいんげん豆と豚肉のスープ・黒豆ご飯・蒸し大豆とベーコンの炒め物レシピ！
◉いんげん豆と豚肉のスープ ２〜３人分
材料
ゆでいんげん豆 230g
（下記参照）
ゆでいんげん豆のゆで汁 カップ３
（下記参照）
豚肩ロース肉 450g
（塊/たこ糸で巻いたもの）
たまねぎ １コ
にんにく １かけ
パセリ ２枝
粗塩 小さじ１
塩
作り方
豚肉は粗塩をふってなじませ、10分ほどおきます。
たまねぎは縦に四つ割りにします。
鍋にゆで汁（カップ３）、豚肉、たまねぎ、にんにく、パセリを入れ、フタをして中火にかけ、アクが出てきたら除きます。
フツフツとしてきたら弱火にし、フタをして50分ほど煮ます。
豚肉、にんにく、パセリを取り出し、ゆでいんげん豆を入れて温めます。
塩（小さじ１/２）で味を調えます。
豚肉はたこ糸を取って２〜３㎝厚さに切り器に盛りつけ、ゆでいんげん豆、たまねぎも盛り、スープを注いだら出来上がりです。
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◉ゆでいんげん豆
（つくりやすい分量）
材料
白いんげん豆（乾） 200g
ローリエ １枚
作り方
白いんげん豆はサッと洗って水気をきり、たっぷりの水に一晩（約８時間）つけて戻します。
豆の水気をきって鍋に入れ、水（１.５ℓ）、ローリエを加えて中火にかけます。
煮たったらアクを取りながら50分間ゆでます。
☆途中、豆の表面がゆで汁から出たら水（適宜）を足す！
火を止め、フタをして10分ほど蒸らしたら出来上がりです。
保存方法
冷めたら豆とゆで汁とに分ける。
豆は半量に分け、ゆで汁は全量をジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、平らにする。
☆冷蔵庫で３〜４日間、冷凍庫で約１ヶ月保存可能！
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