NHKきょうの料理はえびと卵の塩炒め甘酢みょうががけレシピ！渡辺あきこ

2019/06/10 2019/06/11

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2019年6月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺あきこさんが「えびと卵の塩炒め甘酢みょうががけ」のレシピを紹介。

「えびと卵の塩炒め甘酢みょうががけ」は、卵はフワッとえびはプリッと炒め合わせ、甘酢みょうがをのせたレシピ。甘酢みょうがのシャキッとした歯ざわりが塩炒めを引き立てます。

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★もくじ★

★きょうの料理はえびと卵の塩炒め甘酢みょうががけレシピ！

★きょうの料理はえびと卵の塩炒め甘酢みょうががけレシピ！

◉甘酢みょうが　　つくりやすい分量

材料

みょうが　　　３コ
砂糖　　　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ１/４
酢　　　　　　カップ１/４

作り方

みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、水にさらして水気をきります。

耐熱の保存容器に熱湯カップ１/４、砂糖（大さじ１）、塩（小さじ１/４）を入れて溶かします。

酢（カップ１/４）を加え、みょうがを漬けます。

冷蔵庫に入れ、30分ほどおいたら出来上がりです。

☆みょうがが漬け汁につかった状態にし、冷蔵庫で１週間保存可能！

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◉えびと卵の塩炒め甘酢みょうががけ　２人分

材料

甘酢みょうが　　　１/３量（約20g）
（上記参照）
甘酢みょうがの漬け汁　大さじ２
（上記参照）

えび　　　　　　　　　６匹（80g）
（無頭/殻付き）
卵　　　　　　　　　　２コ

酒
塩
こしょう
ごま油

作り方

えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、酒（小さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）をまぶします。

卵は溶きほぐし、塩（少々）を加えます。

フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、卵液を流し入れます。

フワッとふくらんできたら、菜箸で軽くほぐし、取り出します。

フライパンをサッと拭いてごま油（小さじ１）を入れ、えびを入れて中火で焼きます。

えびに火が通ったら、卵を戻し入れてザッと炒め合わせます。