NHKきょうの料理ビギナーズはクリームシチューレシピ！バツ江のスパルタ洋食塾３日目
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2017年10月1日（2日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「クリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。
「クリームシチュー」は、市販のルーを使わずにバターや小麦粉、生クリームで作ります。美味しく作るポイントがたくさん。クリーミーに仕上がりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはクリームシチューレシピ！
◉クリームシチュー ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（250g）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんじん １/２本（80g）
セロリ １/２本（70g）
マッシュルーム ３コ（50g）
ローリエ １枚
クリームソース
・バター 20g
・小麦粉 大さじ２と１/２
・煮汁 カップ１と１/２
・生クリーム カップ１/２
塩
こしょう
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作り方
たまねぎはくし形切りにし、それをまた半分に切ります。
にんじんは縦４等分にして２㎝幅に切ります。
セロリは２㎝幅、マッシュルームは縦半分に切ります。
鶏肉は皮と身の間にある脂肪をこそげて切り落とし、大きめの一口大に切ります。
⭐︎鶏肉独特のクセが出やすい脂肪を取り除く！
沸騰した湯の中に鶏肉を入れ、１分ほどゆでます。
⭐︎表面に火を通すことで、肉のうまみを閉じ込める！
鍋に野菜とマッシュルーム、水（カップ１と１/２）、塩（小さじ１弱）、こしょう（少々）、鶏肉、ローリエを入れて中火で煮込みます。
煮立ったらフタをして弱めの中火で15分煮ます。
15分たったら火を止め、煮汁をカップ１と１/２の量を取り分けます。
別の鍋にバター（20g）を入れて中火で熱して溶かします。
鍋をいったん火からおろし、小麦粉（大さじ２と１/２）を加え、泡立て器でよく混ぜます。
⭐︎バターを焦がさないため、いったん火からおろすこと！
粉っぽさがなくなったら、再び中火にかけ焦げないように混ぜます。
クッキーのような香りと泡がフツフツとしてきたら、再び火からおろし、取り分けておいた煮汁（カップ１と１/２）を加えます。
再び中火にかけ、生クリーム（カップ１/２）を加えて混ぜます。
とろみがついてきたらクリームソースの完成。
具の鍋にクリームソースを入れ、ゴムベラで時々底を混ぜながら、５分ほど煮たら出来上がりです。
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