栗原はるみのカリフラワーとポテトのホットサラダ・きのこたっぷりハヤシライスレシピ！NHKきょうの料理
2018/10/12
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2018年10月11日（15日）放送のNHKきょうの料理は、「カリフラワーとポテトのホットサラダ」、「きのこたっぷりハヤシライス」のレシピを紹介。
「カリフラワーとポテトのホットサラダ」は、カリフラワーとじゃがいもは別々に炒めることで形崩れを防止。ホットサラダはこれからの季節にもうれしいレシピですね。
「きのこたっぷりハヤシライス」は、きのこを数種類入れることで、味が深まります。
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★きょうの料理はカリフラワーとポテトのホットサラダ・きのこたっぷりハヤシライスレシピ！
◉カリフラワーとポテトのホットサラダ ４人分
材料
カリフラワー １コ（350g）
じゃがいも ３コ（450g）
にんにく ２かけ
ハニーバターソース
・バター 20g
・はちみつ 大さじ２
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
ローズマリー（生）適宜
レモン（輪切り） 適宜
お好みのパン 適宜
作り方
カリフワラーは小さめの小房に分けます。
にんにくは薄切りにします。
じゃがいもは皮をむき、２㎝角に切って水にさらし、ザルに上げて水気をよくきります。
紙タオルを敷いた耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで４分30秒〜５分ほど加熱します。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を弱火で熱し、にんにくを入れます。
香りがたったらじゃがいもを加えます。
弱めの中火にし、じゃがいもの表面がカリッとするまで８〜10分ほどじっくりや焼きつけ、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
にんにくはカリカリになったら途中で取り出します。
別のフライパンにオリーブ油（大さじ２〜３）を中火で熱してカリフラワーを入れ、４〜５分ほどじっくり炒め、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
じゃがいものフライパンに加え、ざっと混ぜます。
器に盛りつけ、取り出したにんにくを散らします。
お好みでローズマリー、レモン、パンを添えます。
ハニーバターソースの材料をよく混ぜ合わせ、お好みでかけていただきます。
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◉きのこたっぷりハヤシライス ４人分
材料
牛切り落とし肉 200g
たまねぎ （大）１コ（300g）
マッシュルーム １パック（100g）
エリンギ １パック（100g）
まいたけ １パック（100g）
トマト ２コ（400g）
赤ワイン カップ１/２
ドミグラスソース １缶（290g）
（市販）
ローリエ １枚
セロリの葉 １枝分
A
・トマトケチャップ 大さじ１〜３
・豚カツソース 大さじ１
・ウスターソース 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
ご飯 適量
（温かいもの）
レモン 適量
（半月形に切る）
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
バター
作り方
たまねぎは縦半分に切り、戦地を断ち切るように１.５㎝幅に切ります。
マッシュルームは縦２〜３等分に切ります。
エリンギは長さを半分に切り、縦に３〜４㎜厚さに切ります。
まいたけは根元を切り、小房に分けます。
トマトはヘタを取り、大きめのくし形に切ります。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
小鍋に赤ワイン（カップ１/２）を入れて中火で煮立たせ、アルコール分がとんだら、ドミグラスソースを加えます。
ひと煮立ちさせたら、トマトを加えて、ローリエ、セロリの葉も加えます。
フタをして弱火で５分ほど煮ます。
フタを取り、トマトをつぶして、さらに８〜10分ほど煮詰めて火を止めます。（トマトデミソース）
深めのフライパンにバター（10g）を溶かし、牛肉を入れて強火で炒め、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
バター（10g）を足してたまねぎを加え、縁が透き通るまで炒めます。
別のフライパンにバター（20〜30g）を溶かしてきのこ類を強火で１〜２分ほど炒めて加えます。
☆きのこは炒めていると、水分が出るので別に炒める！
トマトデミソースを加えます。
煮立ったら、時々混ぜながら弱めの中火で10分ほど煮ます。
味をみながら A を加えて混ぜます。
☆ A の分量は家庭のお好みの味の分量で調整！
器にご飯をもって具をかけ、黒こしょうをふります。
レモン、カリフラワーとポテトのホットサラダ、自家製サワークリームを添えたら出来上がりです。
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