NHKきょうの料理ビギナーズは手羽元と大豆のトマト煮・鶏スペアリブの黒こしょう焼きレシピ！
2018/09/13
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2018年9月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「手羽元と大豆のトマト煮」、「鶏スペアリブの黒こしょう焼き」のレシピを紹介。
「手羽元と大豆のトマト煮」は、うまみたっぷりの手羽元をトマトや香味野菜、大豆と一緒に煮込みます。
「鶏スペアリブの黒こしょう焼き」は、フライパンでカリカリに焼きます。ついつい手がのびる美味しさ。
★きょうの料理ビギナーズは手羽元と大豆のトマト煮・鶏スペアリブの黒こしょう焼きレシピ！
◉手羽元と大豆のトマト煮 ２人分
材料
鶏手羽元 ６本（350g）
大豆 （小）１缶（100g）
（缶詰/ドライパック）
たまねぎ １/４コ（50g）
セロリ 10㎝（50g）
トマト １コ（150g）
にんにく （小）１かけ
オリーブ油 大さじ１/２
トマトケチャップ 大さじ２
ローリエ １枚
塩
こしょう
作り方
たまねぎは１㎝幅のくし形に切り、セロリは７〜８㎜幅の斜め切りにします。
トマトはヘタを除いて縦四つ割りにし、長さを半分に切ります。
にんにくは横に薄切りにします。
手羽元は皮の厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れ、火を通りやすくします。
塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、手ですり込みます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。
火を止めて取り出します。
そのままのフライパンにたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて再び中火にかけて炒めます。
たまねぎの縁が透き通ってきたら手羽元を戻し入れます。
大豆、水（カップ１と１/２）ローリエを加え、煮立ったらフタをし、弱めの中火で５分ほど煮ます。
トマト、トマトケチャップ（大さじ２）、塩（小さじ１/４）を入れ、再びフタをして15分ほど煮ます。
煮汁が多ければ少し煮詰め、塩（少々）、こしょう（少々）で味を整えたら出来上がりです。
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◉鶏スペアリブの黒こしょう焼き ２人分
材料
鶏スペアリブ 12本（300g）
クレソン 適量
レモン １切れ
（１.５㎝厚さの半月切り）
塩
こしょう
サラダ油
黒こしょう（粗挽き）
作り方
鶏スペアリブは塩（小さじ２/３）、こしょう（少々）をふり、手ですり込みます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べ入れます。
各面を色よく焼いて火を通します。
☆肉の面を焼くのは１回だけ！
器に盛って黒こしょう（適量）をふり、クレソン、レモンを添えたら出来上がりです。
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