NHKきょうの料理ビギナーズはズッキーニとかじきのアンチョビ炒め・ズッキーニの素揚げレシピ！
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2016年8月放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め」、「ズッキーニの素揚げ」のレシピを紹介してくれました。
「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め」は、あっさり味のズッキーニとかじきがアンチョビの塩気と相性ばっちり！おしゃれなレシピです。
「ズッキーニの素揚げ」は、和風とイタリアンの味付けで楽しみますよ。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはズッキーニとかじきのアンチョビ炒め・ズッキーニの素揚げ
◉ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め ２人分
材料
かじき ２切れ（200g）
（切り身）
ズッキーニ １本（200g）
にんにく １かけ
アンチョビ ３枚（10g）
（フィレ）
赤とうがらし （小）１本
（小口切り）
白ワインビネガー 大さじ１
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
ズッキーニは長さを３等分に切ります。さらに縦４〜６等分に切ります。
かじきはズッキーニと同じ大きさにそろえて1.5㎝幅の棒状に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
にんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、ズッキーニを入れて時々返しながら２〜３分炒め、焼き色がついたら取り出します。
ズッキーニを炒めたフライパンをぬれ布巾の上において、10秒ほど冷やします。
☆フライパンが熱いままだと、次に炒める材料が焦げやすくなる！
オリーブ油（大さじ１/２）を足し、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で炒めます。
香りが立ちアンチョビが溶けたら、かじきを入れ返しながら中火で焼きます。
うすい焼き色がついたら一度火を止め、白ワインビネガー（大さじ１）を加えます。
再び中火にかけ、水気がとんだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせたら出来上がりです。
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◉ズッキーニの素揚げ ２人分
材料
ズッキーニ ２本（400g）
塩 小さじ１/５
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ１
削り節 適量
しょうゆ 小さじ１
レモン １切れ
（１㎝厚さの半月切り）
揚げ油
作り方
ズッキーニは長さを半分に切り、縦４〜６等分に切り、水気を拭き取ります。
フライパンにサラダ油を2.5㎝の深さまで注ぎ、170℃に熱します。
ズッキーニの半分の量を入れて、時々返しながらうっすらきつね色になったら取り出し、油をきります。
残りも同様に揚げます。
熱いうちに、塩（小さじ１/５）、こしょう（少々）をふります。
半量、お皿に盛りつけ、粉チーズ（大さじ１）をふり、レモンを添えます。
残りは、削り節をのせ、しょうゆ（小さじ１）をかけたら、出来上がりです。
★ ズッキーニ 活用術
ズッキーニはクセがないので使いやすく、色々な味付けができる万能野菜なんだそうです。
活用例
・ズッキーニとさつま揚げの煮物
・マーボーズッキーニ
・ズッキーニのみそ汁
ごくたま〜にうちでもズッキーニをもらうことがありますが、どうやって料理したらいいのかわからず、いつもベーコンと炒めることしかしませんでした。
以外とどんな料理にも合うんですね、勉強になりました。
素揚げが美味しそうでした。
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