NHKきょうの料理ビギナーズはビーフステーキ にんにくバターソース・牛肉とチンゲンサイの煮物レシピ！
2018/09/14
Sponsord Link
2018年9月13日（14日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ビーフステーキ にんにくバターソース」、「牛肉とチンゲンサイの煮物」のレシピを紹介。
「ビーフステーキ にんにくバターソース」は、赤身肉を使ってステーキにします。火加減がポイント。またにんにくとバターのベストマッチのたれで牛肉の美味しさを引き立てます。
「牛肉とチンゲンサイの煮物」は、牛肉にかたくり粉を薄くふりかけることで、牛肉が柔らかく仕上がり、煮汁にもとろみがつきます。
★きょうの料理ビギナーズは牛肉レシピ！
◉ビーフステーキ にんにくバターソース ２人分
材料
牛もも肉 ２枚（300〜400g）
（ステーキ用）
にんにく （大）２かけ
バター 20g
ベビーリーフ 適量
塩
こしょう
しょうゆ
サラダ油
作り方
牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふります。
にんにくはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、牛肉を入れます。
焼き色がついたら返し、30秒〜１分を目安にお好みの加減に焼きます。
しっかり焼きたい場合は、返したあと弱めの中火で２分焼きます。
火を止めて器に盛りつけます。
☆余熱でも火が通るので早めにあげる！
脂の残ったフライパンを火から下ろし、厚手のぬれ布巾の上に１分ほどおいて粗熱を取ります。
☆フライパンを冷ますことでバターが焦げにくくなる！
バター（20g）とにんにくを入れて弱火にかけます。
フライパンを前後に動かしながらバターを溶かし、にんにくを炒めます。
にんにくが薄く色づいたらしょうゆ（小さじ１）を加え、混ぜて火を止めます。（にんにくバターソース）
ステーキにベビーリーフを添え、にんにくバターソースをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉牛肉とチンゲンサイの煮物 ２人分
材料
牛切り落とし肉 150g
チンゲンサイ ２株（250g）
A
・みりん 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・顆粒チキンスープの素 小さじ１
（中国風）
ごま油 小さじ１
かたくり粉
作り方
チンゲンサイは外側の大きい葉をはがして６〜７㎝長さに切ります。
幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分けます。
内側は縦半分に切り、牛肉は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉（適量）を茶こしで薄くふります。
フライパンに水（カップ１と１/２）、A を入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、フタをして１分ほど煮ます。
上下を返して片側に寄せ、牛肉を１切れずつ入れます。
肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油（小さじ１）を回しかけて出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
