NHKきょうの料理は20分で晩ごはんレシピ！横山タカ子の和食

2018/09/17 2018/09/18

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2018年9月17日（18日）放送のNHKきょうの料理は、20分で晩ごはん。

料理研究家の横山タカ子さんが「豚肉ときのこの蒸し物　くるみだれ添え」、「なすと高野豆腐の煮物」、「キャベツと寒天の梅干しコールスロー」、「えのきのさば缶汁」、「ようかんのきな粉まぶし」のレシピを紹介。

★もくじ★

★きょうの料理は20分で晩ごはんレシピ！横山タカ子

★きょうの料理は20分で晩ごはんレシピ！横山タカ子

◉豚肉ときのこの蒸し物　くるみだれ添え　４人分

材料

豚肩ロース肉　　　250g
（薄切り）
生しいたけ　　　　４枚
しめじ　　　　　　１パック（100g）
かぶ　　　　　　　２コ
トマト　　　　　　２コ

くるみだれ　（つくりやすい分量）
・くるみ　　　　　大さじ４
（いってあるもの）
・しょうゆ　　　　大さじ１と１/２
・はちみつ　　　　大さじ１
・無調整豆乳　　　大さじ４

作り方

鍋にたっぷりと湯を沸かします。

かぶは葉の付け根から７〜８㎝のところで切り、皮ごと四つ割りにします。

葉は食べやすい長さに切ります。

しいたけは石づきを除いて手で半分に切り、ヘタを除きます。

豚肉は酒（大さじ１）をふってもみ込みます。

せいろに野菜ときのこを入れ、豚肉をきのこの上に広げます。

鍋にのせて強火で５〜７分ほど、肉に火が通るまで蒸します。

蒸している間にくるみだれを作ります。

くりみをすり鉢で粗くすり、しょうゆ（大さじ１と１/２）、はちみつ（大さじ１）、無調整豆乳（大さじ４）を順に加え、そのつどすり混ぜます。（くるみだれ）

せいろごと食卓に出し、くるみだれを器に入れて添えたら出来上がりです。

◉なすと高野豆腐の煮物　４人分

材料

なす　　　　　　４コ
ピーマン　　　　４コ
高野豆腐　　　　１枚
（凍み豆腐）
A
・しょうゆ　　　大さじ３
・砂糖　　　　　大さじ１と１/２

なたね油　　　　大さじ２

作り方

高野豆腐はぬるま湯に５分ほどつけて戻し、水気を絞って８等分に切ります。

なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに４本切り目を入れ、サッと洗って水気をきります。

ピーマンは縦に四つ割りにし、ヘタと種を除きます。

鍋になたね油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べ入れます。

焼き色がついたら裏返します。