NHKきょうの料理ビギナーズは白菜と帆立て缶のクリーム煮・せん切り白菜のみそそぼろがけレシピ！
2018/02/06
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2018年2月５日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「白菜と帆立て缶のクリーム煮」、「せん切り白菜のみそそぼろがけ」のレシピを紹介。
「白菜と帆立て缶のクリーム煮」は、帆立てのうまみを生かして白菜と一緒に生クリームで煮ます。しょうがやねぎも炒めて加えるので温まる１品。
「せん切り白菜のみそそぼろがけ」は、白菜は生のまま、コクのある熱々のそぼろをのせて、混ぜていただきます。
★きょうの料理ビギナーズは白菜レシピ！
◉白菜と帆立て缶のクリーム煮 ２人分
材料
白菜 １/８コ（300g）
帆立て貝柱 （小）１缶（95g）
（缶詰）
しょうが 10g
ねぎ ３㎝
生クリーム カップ１/２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ１/２
・水 大さじ１
塩
こしょう
サラダ油
作り方
白菜は芯を斜めに切り落としてはがし、１枚を軸と葉に切り分けます。
軸は２〜３㎝幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにします。
しょうがはせん切りにし、ねぎはみじん切りにします。
帆立ては缶汁を取り分け、粗くほぐします。
水溶きかたくり粉を混ぜておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがとねぎを入れて炒めます。
香りがたったら白菜の軸を加え、１〜２分ほど炒めます。
葉を加え、上下を返して炒め合わせます。
全体に油が回ったら、水（カップ３/４）と取り分けたほたての缶汁を注ぎ、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、３〜４分煮ます。
生クリーム（カップ１/２）を加えて混ぜ、ふたを外したまま１〜２分煮ます。
取り分けた帆立てを加え、軽く混ぜます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、煮汁を混ぜながら加え、とろみをつけたら出来上がりです。
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◉せん切り白菜のみそそぼろがけ ２人分
材料
白菜 200g
（内側の柔らかい部分）
豚ひき肉 150g
しょうが 10g
にんにく １かけ
A
・砂糖 大さじ１/２
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
一味とうがらし 適宜
みそ 大さじ２
ごま油 小さじ１
作り方
白菜は大きい葉は縦半分に切り、横にせん切りにします。
しょうがとにんにくはみじん切りにします。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒めます。
香りがたってきたらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
肉の色が変わってパラパラになったら、みそ（大さじ２）を入れてよく炒めます。
A を順に加え、汁気が少し残るくらいに炒め合わせます。（肉そぼろ）
器に白菜を盛って肉そぼろをかけ、お好みで一味とうがらしをふったら出来上がりです。
⭐︎混ぜながらいただきます！
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