NHKきょうの料理ビギナーズは水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め・水菜と豚肉のサッと煮レシピ！
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2017年1月19日（23日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め」、「水菜と豚肉のサッと煮」のレシピを紹介してくれました。
「水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め」は、水菜は余熱で火を通し、シャキッとした食感を残します。豆板醤の辛みがピリッと効いていて美味しい炒め物になります。
「水菜と豚肉のサッと煮」は、簡単でサッと煮るだけで出来るスピードレシピ！水菜がたっぷりと食べれますよ。
★きょうの料理ビギナーズは水菜レシピ！
◉水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め ２人分
材料
鶏ひき肉 100g
水菜 １袋（150g）
しょうが 10g
かたくり粉 小さじ１/２
酒 大さじ１
豆板醤 小さじ１/２
砂糖 小さじ２
しょうゆ 大さじ１
塩
こしょう
ごま油
作り方
水菜は根元を切り落とし、５〜６㎝の長さに切り、水気を紙ペーパーで拭き取ります。
☆水気をしっかり拭くことで炒めたときにシャキッと仕上がる！
しょうがはみじん切りにします。
かたくり粉（小さじ１/２）と酒（大さじ１）は混ぜ合わせておきます。
☆酒で溶くと風味がよくうまみもアップ！
フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、鶏ひき肉としょうがを入れて、少し塊がのこる程度ほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら豆板醤（小さじ１/２）を加えてサッと炒め、砂糖（小さじ２）、しょうゆ（大さじ１）を加えて混ぜます。
酒で溶いたかたくり粉を回し入れ、混ぜてとろみがついたら火を止めます。
水菜を加え、サッと余熱で炒め合わせます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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◉水菜と豚肉のサッと煮 ２人分
材料
豚バラ肉 100g
（薄切り）
厚揚げ １/２枚（170g）
水菜 １袋（150g）
だし カップ１
みりん 大さじ１と１/２
うす口しょうゆ 大さじ１と１/２
七味唐辛子 適宜
作り方
水菜は根元を切り落とし、５〜６㎝の長さに切り、水気を紙ペーパーで拭き取ります。
厚揚げは熱湯をくぐらせて油抜きし、水気をきります。
粗熱が取れたら、一口大に切ります。
豚肉は６〜７㎝の長さに切ります。
フライパンにだし（カップ１）、みりん（大１と１/２）、薄口しょうゆ（大さじ１と１/２）を入れて中火にかけます。
煮立ったら厚揚げを入れ、豚肉をほぐしながら加えます。
肉の色が変わったら水菜を加え、強めの中火で30秒ほど煮たら出来上がりです。
☆短時間でサッと煮る！火が通り過ぎず歯ごたえが残る！
器に盛りつけて、お好みで七味唐辛子をふっていただきます。
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