NHKきょうの料理は冬野菜と豚バラのもちグラタンレシピ！落合務２月８日
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2016年2月8日放送のNHKきょうの料理は、イタリア料理店オーナーシェフ落合務さんが「冬野菜と豚バラのもちグラタン」のレシピを紹介してくれました。
「冬野菜と豚バラのもちグラタン」は、野菜をたっぷりと入れ、もちと牛乳で作るホワイトソースは簡単で美味しく、トロッと流れ出る黄身が美味しさを物語っていますよ。
「鶏もも肉のイタリアンみぞれ煮」レシピはこちら
★きょうの料理は冬野菜と豚バラのもちグラタン
冬野菜と豚バラのもちグラタン ３〜４人分
材料
豚バラ肉 200g（薄切り）
白菜の軸 150g
じゃがいも 150g
かぶ 150g
（葉を除く）
かぶの葉 50g
ねぎ 100g
切り餅 100g
（薄切り）
牛乳 カップ２
粉チーズ 50g
卵 ２コ
塩
オリーブ油
黒こしょう
（粗挽き）
バター 10g
作り方
豚肉は３〜４㎝の長さに切り、塩（小さじ１/２）をふっておきます。切りもちを薄切りしたものを、手でもっと細かく割っておきます。
白菜はざく切りにして、じゃがいもとかぶは皮をむき、５㎝幅にいちょう形に切ります。
かぶの葉は５㎜幅に切り、ねぎは３㎝の長さに切ります。
軽く熱したフライパンにオリーブ油（大さじ１）と豚肉を入れて、焼き色がつかないように、弱めの中火で炒めて、バッドに取り出します。
同じフライパンを拭かずに弱めの中火にかけて、じゃがいもを入れて炒めます。
☆ 豚バラ肉の脂で野菜を炒めて風味をプラス、脂が少ないようならサラダ油をたす！
白菜、ねぎ、かぶの順に加えて、炒めます。
かぶの葉を加えて、塩（小さじ１/２）、黒こしょう（適量）をふり、野菜に火が通ったら豚肉を戻し入れます。
フライパンを弱火にして、もちを加えてひと混ぜします。
もちが柔らかくなってきたら、牛乳を加えて中火にして、塩（少々）黒こしょう（少々）を加え、味を整えます。
とろみがついてきたら弱火にします。
☆ もちでベシャメルンソース風のとろみに！
粉チーズ（20g）を加え、バター（10g）を加えて溶かしながら具と混ぜたら火を止めます。
耐熱皿にバター（少々）を塗って、フライパンの具を流し込みます。
表面にくぼみを２つ作り、それぞれに卵を割り入れ、粉チーズ（30g）をふります。
オーブントースターで15〜20分ほど焼き、表面に焼き色がついたら、出来上がりです。
☆ 今回は豚バラ肉を使っていましたが、鶏肉でも、ひき肉でも好きな肉で美味しくできるそうですよ。
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★きょうの料理の感想と初コメントいただきました！
「もちグラタン」お鍋ひとつで、野菜、肉、もち、牛乳と順に加えていくだけでグラタンができちゃいました。野菜もたくさん入っているし、なんといってもグラタンなので子供ウケよさそうです。
おもちでグラタンが作れるなんて、斬新でした！
落合シェフの味見したときに「美味しいっ」って言葉は、本当だと思います。
ぜひ、今度作ってみたいものです。
そして、
６日に初めてコメントをいただきました。
私の書いているブログを見てのものです。
お役に立てたことを実感でき、ものすごく感激してしまいました。
たぶん、シリアルチョコバーを作られるようですね。
成功するように、願っています。
これからも、誰かのお役になれたらという思いと、自分の料理の向上心と、がんばりたいと思います。
コメント、本当にありがとうございました。励みになります。
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