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NHKきょうの料理ビギナーズはポークソテーたまねぎソース・豚ロースの香味野菜のせレシピ!

      2018/09/04

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2018年9月3日(4日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポークソテーたまねぎソース」、「豚ロースの香味野菜のせ」のレシピを紹介。

「ポークソテーたまねぎソース」は、豚肉を焼いた脂をつかって、うまみたっぷりたまねぎソースを作ります。

「豚ロースの香味野菜のせ」は、サラダ感覚の肉おかず。香味野菜が肉を引き立て、柚子こしょうの辛味がポイント。

★きょうの料理ビギナーズはポークソテーたまねぎソース・豚ロースの香味野菜のせレシピ!

◉ポークソテーたまねぎソース 2人分

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材料

 

豚ロース肉   2枚(250g)
(豚カツ用)
たまねぎ    1/2コ(100g)
しょうが    15g
リーフレタス  適量


こしょう

しょうゆ
サラダ油

 

作り方

 

豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。

キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3〜4カ所切ります。

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☆筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる!

 

両面に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふります。

たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはせん切りにします。

 

フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

焼き色がついた返し、弱めの中火にして2〜3分ほど焼きます。

☆途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい!

 

竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っているので火を止めて取り出します。(フライパンは洗わない)

☆濁った汁が出たら、さらに1〜2分ほど焼く!

 

肉を焼いたフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2〜3分ほど炒めます。

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しんなりしたら、酒(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜます。(たまねぎソース)

豚肉のソテーにたまねぎソースをかけ、食べやすくちぎったリーフレタスを添えて出来上がりです。

 

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◉豚ロースの香味野菜のせ 2人分

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材料

 

豚ロース肉   150g
(薄切り)
みょうが    2コ(40g)
青じそ     5〜6枚
レタス     2枚

A
・酢      大さじ1
・サラダ油   大さじ1
・しょうゆ   小さじ1
・柚子こしょう 小さじ1/2


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにします。

青じそはせん切りにします。

水にみょうがと青じそを入れて3〜4分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

レタスは一口大にちぎります。

A は混ぜ合わせておきます。

豚肉は塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。

焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。

器にレタスを敷いて豚肉を盛りつけ、みょうがと青じそをのせます。

混ぜておいた A を添えたら出来上がりです。

☆ A のたれをかけていただきます。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理

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