NHKきょうの料理ビギナーズはポークソテーたまねぎソース・豚ロースの香味野菜のせレシピ！
2018/09/04
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2018年9月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポークソテーたまねぎソース」、「豚ロースの香味野菜のせ」のレシピを紹介。
「ポークソテーたまねぎソース」は、豚肉を焼いた脂をつかって、うまみたっぷりたまねぎソースを作ります。
「豚ロースの香味野菜のせ」は、サラダ感覚の肉おかず。香味野菜が肉を引き立て、柚子こしょうの辛味がポイント。
★きょうの料理ビギナーズはポークソテーたまねぎソース・豚ロースの香味野菜のせレシピ！
◉ポークソテーたまねぎソース ２人分
材料
豚ロース肉 ２枚（250g）
（豚カツ用）
たまねぎ １/２コ（100g）
しょうが 15g
リーフレタス 適量
塩
こしょう
酒
しょうゆ
サラダ油
作り方
豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。
キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を３〜４カ所切ります。
☆筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる！
両面に塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふります。
たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。
焼き色がついた返し、弱めの中火にして２〜３分ほど焼きます。
☆途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい！
竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っているので火を止めて取り出します。（フライパンは洗わない）
☆濁った汁が出たら、さらに１〜２分ほど焼く！
肉を焼いたフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で２〜３分ほど炒めます。
しんなりしたら、酒（大さじ２）、しょうゆ（小さじ１）を加えて混ぜます。（たまねぎソース）
豚肉のソテーにたまねぎソースをかけ、食べやすくちぎったリーフレタスを添えて出来上がりです。
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◉豚ロースの香味野菜のせ ２人分
材料
豚ロース肉 150g
（薄切り）
みょうが ２コ（40g）
青じそ ５〜６枚
レタス ２枚
A
・酢 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・柚子こしょう 小さじ１/２
塩
こしょう
サラダ油
作り方
みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
青じそはせん切りにします。
水にみょうがと青じそを入れて３〜４分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。
レタスは一口大にちぎります。
A は混ぜ合わせておきます。
豚肉は塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。
焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。
器にレタスを敷いて豚肉を盛りつけ、みょうがと青じそをのせます。
混ぜておいた A を添えたら出来上がりです。
☆ A のたれをかけていただきます。
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