NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉の赤ワイン煮・ミートボールのトマト煮レシピ！
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2017年12月５日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉の赤ワイン煮」、「ミートボールのトマト煮」のレシピを紹介してくれました。
「鶏肉の赤ワイン煮」は、鶏の手羽元と鶏もも肉の２種類を使い、こんがりと焼いてうまみを閉じ込めてから煮ます。ごちそうレシピです。
「ミートボールのトマト煮」は、野菜たっぷり、ミートボールも大きめで食べ応えバッチリ、栄養満点です。
★きょうの料理ビギナーズは鶏肉の赤ワイン煮・ミートボールのトマト煮レシピ！
◉鶏肉の赤ワイン煮 ２人分
材料
鶏手羽元 ２本（150g）
鶏もも肉 （大）１枚（300g）
ベーコン 50g
（厚切り）
小たまねぎ ６コ（150g）
マッシュルーム（大）６コ（100g）
にんにく （小）１かけ
ローリエ １枚
赤ワイン カップ１と１/２
ブールマニエ
・バター ５g
（常温に戻す）
・小麦粉 大さじ１/２
塩
こしょう
サラダ油
作り方
鶏手羽元は、骨に沿って切り目を入れます。
鶏もも肉は、４等分に切ります。
手羽元ともも肉に塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふります。
小たまねぎは芯の部分に十文字の切り目を入れます。
マッシュルームは根元が汚れていたら切り落とします。
ベーコンは１㎝幅に切ります。
にんにくは包丁でつぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、にんにくを入れて炒めます。
香りが立ったら、手羽元ともも肉を皮目を下にして並べます。
焼き色がついたら返し、全体をこんがりと焼きます。
⭐︎焼いてうまみを閉じ込める！
水（カップ２）を注ぎ、ローリエを加えます。
⭐︎煮立ったらアクを取り除く！
小たまねぎ、ベーコンを加え、フタをして弱めの中火で10分にます。
さらに赤ワイン（カップ１と１/２）、マッシュルームを加え、中火で煮立てます。
再びフタをして12分ほど煮ます。
バターと小麦粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜます。（ブールマニエ）
ブールマニエを煮汁で溶きのばしながら加えます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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◉ミートボールのトマト煮 ２人分
材料
合いびき肉 200g
A
・たまねぎ 40g
（みじん切り）
・生パン粉 カップ１/３強（15g）
・小麦粉 大さじ１
・牛乳 大さじ２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
たまねぎ １/２コ（100g）
セロリ １/２本（50g）
にんじん （小）１本（100g）
かぶ ２コ
トマトの水煮缶 １/２缶（200g）
（缶詰/ホールタイプ）
ローリエ １枚
塩
こしょう
作り方
たまねぎは1.5㎝幅のくし形に切ります。
セロリは１㎝幅の斜め切りにし、にんじんは一口大の乱切りにします。
かぶは茎を少し残して、四つ割りにします。
トマトの水煮は軽くつぶしておきます。
ボウルに合いびき肉、A を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
６等分にして、丸めます。
＠
鍋にたまねぎ、セロリ、にんじん、水（カップ２と１/２）を入れて中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、フタをして３分ほど煮ます。
かぶ、トマトの水煮、ローリエを加えて中火にし、再び煮立ったら、フタをして弱めの中火で３分煮ます。
肉だねを入れ、中火にしてアクが出たら除き、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）を加えます。
フタをして弱火で５分ほど煮たら出来上がりです。
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