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NHKきょうの料理ビギナーズは春キャベツのホイコーロー・春キャベツのオムレツレシピ!

      2020/04/01

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2020年3月31日(4月1日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「春キャベツのホイコーロー」、「春キャベツのオムレツ」のレシピを紹介。

「春キャベツのホイコーロー」は、柔らかい春キャベツを甘めのみそ味で炒めた定番炒めもの。食欲そそります。

「春キャベツのオムレツ」は、溶き卵にせん切りキャベツを混ぜて焼きます。半分に折ることで厚みが出て、中はトロトロ、外はこんがりします。

★きょうの料理ビギナーズは春キャベツのホイコーロー・春キャベツのオムレツレシピ!

◉春キャベツのホイコーロー 2人分

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材料

 

春キャベツ (大)3枚(300g)
豚こま切れ肉   150g

A
・酒       小さじ1
・しょうゆ    小さじ1

しょうが     10g
にんにく     1かけ

B
・砂糖       大さじ1
・酒        大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・みそ       大さじ1/2
・豆板醤      小さじ1

サラダ油

 

作り方

 

キャベツは太い軸に沿って半分に切り、軸を切り離します。

縦半分に切って重ね、3〜4四方に切ります。

軸は縦に薄切りにします。

葉と軸に分けておきます。

 

しょうがとにんにくはせん切りにします。

豚肉は大きいものは1枚ずつ広げて重ね、食べやすい大きさに切ります。

A をからめて下味をつけます。

B は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒めます。

香りがたったら豚肉を加えて炒めます。

 

肉の色が変わったら、キャベツを軸、葉の順に加え、炒め合わせます。

☆菜箸と木べらで底からすくうように混ぜるとよい!

 

キャベツがしんなりしたら、混ぜておいた B を回し入れ、炒め合わせたら出来上がりです。

 

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◉春キャベツのオムレツ 2人分

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材料

 

春キャベツ(大)2枚(200g)
卵       4コ
ハム      4枚
(薄切り)
バター     適量


こしょう

 

作り方

 

キャベツは縦半分に切って太い軸を切り落とし、長さを半分に切ります。

3〜4枚ずつ重ねてせん切りにします。

ハムは半分に切って重ね、5㎜幅に切ります。

 

1人分ずつつくる

ボウルに卵2コを溶きほぐし、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、キャベツの1/2量、ハムの1/2量を加えて混ぜます。(卵液)

小さめのフライパンにバター(10g)を入れて中火で溶かし、卵液を流し入れます。

大きく混ぜ、表面が半熟状になってきたら弱火で2分ほど焼きます。

フライ返しで半分に折り、好みの堅さに焼きます。

残りも同じように焼いたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・野菜おかず料理

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