NHKきょうの料理ビギナーズはあさりの豆乳スープ・絹さやのサンラータン風レシピ！
2018/06/13
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2018年6月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「あさりの豆乳スープ」、「絹さやのサンラータン風」のレシピを紹介。
「あさりの豆乳スープ」は、たっぷりの野菜とあさりが入って栄養満点！バター、あさり、豆乳を使うのでだしなしで作れますよ。
「絹さやのサンラータン風」は、酸味と辛味がくせになるサンラータンを手軽に作ります。
★きょうの料理ビギナーズはあさりの豆乳スープ・絹さやのサンラータン風レシピ！
◉あさりの豆乳スープ ２人分
材料
あさり 200g
（殻付き）
豆乳 カップ１と１/２
（無調整）
じゃがいも（小）１コ（100g）
にんじん １/３本（50g）
たまねぎ １/４コ（50g）
トマト （小）１コ（70g）
バター 10g
塩
こしょう
作り方
あさりはたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぎます。
じゃがいもは１㎝角に切り、水でサッと洗って水気をきります。
にんじん、たまねぎは１㎝角に切ります。
トマトは縦半分に切ってヘタを除き、１㎝角に切ります。
小さめの鍋にバター（10g）を入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱目の中火で炒めます。
じゃがいもが透き通ってきたら、水（カップ１と１/２）を注ぎます。
中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてフタをし、４〜５分ほど煮ます。
トマトを入れて塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふり、あさりを加えます。
中火にし、あさり２〜３コの口が開いてきたら豆乳を注ぎ、煮立つ直前に火を止めたら出来上がりです。
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◉絹さやのサンラータン風 ２人分
材料
絹さや 10枚（30g）
もやし 50g
生しいたけ ２枚（30g）
豚もも肉 ２枚（40g）
（薄切り）
卵 １コ
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１
・水 大さじ１
A
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
・酢 大さじ１と１/２
ラー油 小さじ１/２〜２/３
サラダ油
作り方
絹さやはヘタと筋を除き、斜め３㎜幅に切ります。
しいたけは軸を除き、薄切りにします。
豚肉は７〜８㎜幅の細切りにします。
卵を溶きほぐします。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら水（カップ２）を注ぎ、煮たったらアクを除きます。
しいたけ、もやし、絹さやを加え、２分ほど煮ます。
A を順に加え、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつけます。
☆とろみがつけると卵がふんわり仕上がる！
溶き卵を回し入れ、サッと混ぜます。
器に盛りつけ、ラー油をかけたら出来上がりです。
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