NHKきょうの料理は豚肉とみょうがの甘酢ソテー・トマトと豚の夏のすき焼きレシピ！尾身奈美枝
Sponsord Link
2016年8月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の尾身奈美枝さんが、「夏野菜 × 豚肉の７分おかず」として、「豚肉ととみょうがの甘酢ソテー」、「トマトと豚の夏のすき焼き」のレシピを紹介してくれます。
「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」は、市販のすし酢を使い、さっぱりと、でもコクもしかっりしているソテーです。豚カツ用の豚肉も蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
「トマトと豚の夏のすき焼き」は、トマトを入れるフレッシュなすき焼き。みょうが、青じそを入れた卵にからませていただきます。
「夏野菜と豚肉のタイカレー風」のレシピはこちら
★きょうの料理は豚肉とみょうがの甘酢ソテー・トマトと豚の夏のすき焼き
・豚肉とみょうがの甘酢ソテー ２人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚
（豚カツ用）
みょうが ４コ
A
・水 大さじ４
・酒 大さじ３
・すし酢（市販） 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２
レタス ４枚
青じそ ５枚
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて、中火にかけ温めておきます。
豚肉は筋を切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふってポリ袋に入れます。
☆筋を切り、縮み防止！
小麦粉（大さじ１/２）を加えて袋をふりながら全体にまぶしたら、フライパンに豚肉を入れます。
☆ポリ袋で小麦粉をまぶすと手早くムラなくできる！
A は混ぜ合わせておきます。
レタスは７〜８㎜の千切り、青じそは粗みじん切りにして、ボウルに入れて混ぜ、お皿に盛りつけます。
みょうがは縦半分に切ります。
豚肉を裏返して、A を加えてふたをし、蒸し焼きにします。
☆ソースを加えふたをして蒸し焼きにすると肉に早く火が通る！
みょうがを加え、１分ほど火を通します。
肉を取り出して食べやすく切り、みょうがと一緒にお皿に盛りつけたら出来上がりです。
Sponsord Link
トマトと豚の夏のすき焼き ２〜３人分
材料
豚バラ肉 200g
（薄切り肉）
トマト ２コ
クレソン ２ワ
たまねぎ １コ
割り下
・酒 カップ１/２
・みりん カップ１/２
・しょうゆ カップ１/２
・水 カップ２/３
・砂糖 大さじ２
薬味卵
・卵 ３コ
・みょうが ２コ
・青じそ ６枚
粉ざんしょう 適宜
作り方
すき焼き鍋を中火にかけておきます。
豚肉を長さを半分に切り、２枚分だけ鍋に入れて焼き、脂を出します。
たまねぎは７〜８㎜のくし形切りに、鍋に加えて少し焼きつけます。
トマトは６〜８等分に切ります。
割り下 を合わせてすき焼き鍋に加え、２〜３分ほど煮ます。
☆たまねぎを煮ている間にその他の準備をする！
別の鍋に湯を沸かします。（残りの豚肉をゆでる用）
みょうがは縦半分に切って５㎜幅の小口切りに、青じそは粗いみじん切りにします。
ボウルに卵を溶きほぐして、みょうがと青じそを加えてよく混ぜ、器に盛りつけます。（薬味卵）
すき焼きの鍋にトマトを加えます。
トマトを煮ている間に、熱湯の鍋で残りの豚肉を入れてゆで、表面の色が変わったらすぐにザルに上げます。（霜降りにする）
☆豚バラ肉を霜降りすると、アクがとれスッキリとした味わいに！またサッと煮るだけで時短にもつながる！
水気をきり、すき焼きの鍋に加えます。
クレソンを半分に切り、すき焼き鍋に加えます。
サッと火が通ったら、出来上がりです。
薬味卵につけて、お好みで粉ざんしょうをふっていただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
