NHKきょうの料理は生放送COOK9！チキンヤッサレシピ！西アフリカ料理
2018/06/27
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2018年6月25日（26日）放送のNHKきょうの料理は生放送COOK9（クックナイン）！司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、アフリカ料理店のエミールシェフさんが「チキン・ヤッサ」のレシピを紹介。
「チキン・ヤッサ」は、たっぷりのたまねぎとレモンの酸味がきたチキンのマスタード煮。日本人の舌にも合うお味なんだか。
★きょうの料理は「チキン・ヤッサ」レシピ！
◉チキン・ヤッサ ２〜３人分
材料
たまねぎ 500g
鶏もも肉 175〜200g
（あれば骨つき）
サラダ油 カップ１/２
顆粒チキンスープの素 大さじ１/２
（洋風）
塩 小さじ１/２
マスタード 200g
黒こしょう 小さじ１/２
（粗びき）
レモン汁 大さじ１/２
作り方
たまねぎをスライスして鍋に入れます。
ボウルにサラダ油（カップ１/２）、顆粒チキンスープの素（大さじ１/２）、塩（小さじ１/２）、マスタード（200g）、レモン汁（大さじ１/２）を混ぜ合わせます。
たまねぎの鍋に加えて火にかけます。
鶏肉を揚げ油で揚げて取り出し、適度な大きさに切ったら鍋に加えます。
中火で20分ほど煮て一度混ぜ合わせ、さらに10分煮たら出来上がりです。
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★きょうのひとりごと
きょうの料理COOK９、いつもながら楽んで見ました。
きょうはアフリカ料理、ということで家庭の味の「チキンヤッサ」。
マスタードがたっぷり入りましたけど、辛くないんですね。
それに合わせて主食の「クスクス」「トー」「プランテン」。
「クスクス」は小麦など粉と水を混ぜ合わせ、そぼろ状にし蒸したもの。アフリカ発祥で世界最小のパスタとも言われているそう。
「トー」は、アフリカ名産とうもろこしの粉・水・レモン水をまぜたもの。手で食べるのが一般的。
「プランテン」は、糖分が少ない料理用のバナナ。揚げたり蒸したり焼いたり、様々な食べ方があるそうで。
「クスクス」は小麦だから、なんとなくごはん的存在はわかりますよね。
面白いのが、「プランテン」というバナナ！
バナナだけど皮は青くて堅い。
後からの
後からの試食で後藤さんも谷原さんも「芋みたい」と言ってましたね。
お芋ならヤッサの中に入れて一緒に食べても、味もじゃませずに美味しく食べれそう。
一度食べてみたい。
なかなかアフリカ料理なんて知る機会もないし、後藤さん、谷原さん、エミールさんのやりとりも楽しく、見ててとっても楽しかったです。
来月のCOOK９も楽しみです。
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