きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はステーキチャーシュー、えびチリマヨレシピ!Mako(まこ・多賀正子)

      2015/12/25

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2015年12月22日(23日再)放送のNHKきょうの料理はMako(まこ・賀正子)さんが「20分で晩ごはん」にチャレンジし、「ステーキチャーシュー」「えびチリマヨ」のレシピを紹介してくれました。

混ぜ込みチャーハン、スピードピクルス、ウーロン茶のゼリーのレシピはこちら

「ステーキチャーシュー」は、豚肉をこんがりと焼き、焼いたねぎと一緒に、たれを絡めたらできてしまう、簡単チャーシューレシピです。

「えびチリマヨ」は、えびチリとえびマヨのいいとこ取りした料理で、えびをゆで、アボカドと一緒にソースに和えるだけで、美味しい一品ができますよ。

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今日の料理ステーキチャーシュー・えびチリマヨ

ステーキチャーシュー  4人分

2015-12-23 00.13.09

材料

豚肩ロース肉   4枚(640g)
(常温に戻しておく)
ねぎ       2本
(青い部分含む)

A
・おろしにんにく  大さじ1と1/2
(チューブタイプ)
・しょうが     40g
(皮付き)
・砂糖       大さじ1強
・しょうゆ     大さじ3
・みりん      大さじ2

小麦粉       適量
ごま油       大さじ1

 

作り方

ねぎは5〜6㎝の長さに切り、魚焼きグリルで5分ほど、こんがりと焼きます。

2015-12-22 23.38.30

豚肉は、両面に茶こしを使って小麦粉を薄くふるいます。

 

フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を並べ、強火で表面に焼き色をしっかりとつけます。

フライパンの中の豚肉に、A を上から順に加えていきますが、しょうがは、すりおろしながら加えます。

2015-12-23 00.08.19

裏返し、中火にして、反対の面も焼きながら、火を中まで通します。

焼いたねぎを加え、たれを煮詰めながら、何度か返し、全体に味をからめたら、出来上がりです。

2015-12-23 00.09.48

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えびチリマヨ   4人分

2015-12-23 00.07.18

材料

むきえび    12〜14匹
アボカド    1コ

A
・マヨネーズ    大さじ4
・トマトケチャップ 大さじ3
・おろしにんにく  大さじ1/2
(チューブタイプ)
・豆板醤      小さじ1〜2
・こしょう     適量

ベビーリーフ    適量
揚げ麺       1玉
(市販/皿うどん用)
ミニトマト     8〜10コ

酒         大さじ2

 

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かして、酒(大さじ2)を入れて、むきえびを入れ、火を通します。

火が通ったら、ざるに上げて粗熱をとります。

 

大きめのボウルに、A を入れて混ぜ、チリマヨのソースを作ります。

2015-12-22 23.43.57

アボカドは縦半分に切って、種を外し、また2等分してから皮をむくとキレイにむけます。

アボカドを、一口大に切ります。

 

変色を防ぐため、切ったすぐそばから、ソースの中に加えて混ぜておきます。

器にベビーリーフを広げて、揚げ麺を手でくずしながら、盛りつけ、ミニトマトを飾ります。

2015-12-23 00.06.06

ボウルに入ったソースの中に、えびも加えて混ぜ、器の揚げ麺の中央にのせたら、出来上がりです。

きょうの料理の感想

昨日の平野レミさんに引き続き、「20分で晩ご飯」でしたね。

Makoさんがぴったりと時間内に、5品も作り上げていました。

小走りで冷蔵庫に向かう姿を見て、もっと近くにあったらいいのに・・・、と思ったり、お茶目なMakoさんを見ながら楽しく、応援してみました。

時間内に作らないといけないプレッシャーも、とっても伝わってきましたよね。

こちらまで、ちょっとヒヤヒヤしたりしてました。

ウーロン茶ゼリーは、固まってて本当によかった!!

 

今回のステーキチャーシュー献立は、どの料理も、美味しそうな品ばかりですが、特に私が気に入ったのは、「えびチリマヨ」と「混ぜ込みチャーハン」です!

「えびチリマヨ」は、ゆでて和えるだけで簡単にできますし、アボカドと和えるなんて、ますます美味しそう。

それも、盛りつけが彩り豊かで、食卓に並べたら華やかになること間違いなしですよね。

 

でも、実は、うちの旦那はえびアレルギーなんですよ(涙)。

ですから、食卓にえびが登場することは、ほとんどありません。

それに、旦那が食べれないと聞いたからには、長男(6才)も一緒になって、「えびは嫌い」と言って食べませません。

美味しいのに。

旦那、長男がいないすきに、次男と試食したいものです。

 

また、「チャーハン」は、日曜の昼間によく作るメニューの一つです。

家族4人分のチャーハンを作るにも、ごはんの量が多くて、私がちょっと遠慮がちに食べることが多いんです。

でも、炊飯器で作る「混ぜ込みチャーハン」ならば、大量に作れて、遠慮なく食べれそうですよね。

次に作るチャーハンは、これで決まりかな。

あっ、このレシピにも、桜えびが入ってますね・・・。

抜いて作ることにします。

 - ・肉料理, ・魚介類

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