NHKきょうの料理はステーキチャーシュー、えびチリマヨレシピ!Mako(まこ・多賀正子)
2015/12/25
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2015年12月22日(23日再)放送のNHKきょうの料理はMako(まこ・賀正子)さんが「20分で晩ごはん」にチャレンジし、「ステーキチャーシュー」「えびチリマヨ」のレシピを紹介してくれました。
混ぜ込みチャーハン、スピードピクルス、ウーロン茶のゼリーのレシピはこちら
「ステーキチャーシュー」は、豚肉をこんがりと焼き、焼いたねぎと一緒に、たれを絡めたらできてしまう、簡単チャーシューレシピです。
「えびチリマヨ」は、えびチリとえびマヨのいいとこ取りした料理で、えびをゆで、アボカドと一緒にソースに和えるだけで、美味しい一品ができますよ。
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今日の料理ステーキチャーシュー・えびチリマヨ
ステーキチャーシュー 4人分
材料
豚肩ロース肉 4枚(640g)(常温に戻しておく)
ねぎ 2本
(青い部分含む)
A
・おろしにんにく 大さじ1と1/2
(チューブタイプ)
・しょうが 40g
(皮付き)
・砂糖 大さじ1強
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ2
小麦粉 適量
ごま油 大さじ1
作り方
ねぎは5〜6㎝の長さに切り、魚焼きグリルで5分ほど、こんがりと焼きます。豚肉は、両面に茶こしを使って小麦粉を薄くふるいます。
フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を並べ、強火で表面に焼き色をしっかりとつけます。
フライパンの中の豚肉に、A を上から順に加えていきますが、しょうがは、すりおろしながら加えます。
裏返し、中火にして、反対の面も焼きながら、火を中まで通します。
焼いたねぎを加え、たれを煮詰めながら、何度か返し、全体に味をからめたら、出来上がりです。
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えびチリマヨ 4人分
材料
むきえび 12〜14匹アボカド 1コ
A
・マヨネーズ 大さじ4
・トマトケチャップ 大さじ3
・おろしにんにく 大さじ1/2
(チューブタイプ)
・豆板醤 小さじ1〜2
・こしょう 適量
ベビーリーフ 適量
揚げ麺 1玉
(市販/皿うどん用)
ミニトマト 8〜10コ
酒 大さじ2
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして、酒(大さじ2)を入れて、むきえびを入れ、火を通します。火が通ったら、ざるに上げて粗熱をとります。
大きめのボウルに、A を入れて混ぜ、チリマヨのソースを作ります。
アボカドは縦半分に切って、種を外し、また2等分してから皮をむくとキレイにむけます。
アボカドを、一口大に切ります。
変色を防ぐため、切ったすぐそばから、ソースの中に加えて混ぜておきます。
器にベビーリーフを広げて、揚げ麺を手でくずしながら、盛りつけ、ミニトマトを飾ります。
ボウルに入ったソースの中に、えびも加えて混ぜ、器の揚げ麺の中央にのせたら、出来上がりです。
きょうの料理の感想
昨日の平野レミさんに引き続き、「20分で晩ご飯」でしたね。Makoさんがぴったりと時間内に、5品も作り上げていました。
小走りで冷蔵庫に向かう姿を見て、もっと近くにあったらいいのに・・・、と思ったり、お茶目なMakoさんを見ながら楽しく、応援してみました。
時間内に作らないといけないプレッシャーも、とっても伝わってきましたよね。
こちらまで、ちょっとヒヤヒヤしたりしてました。
ウーロン茶ゼリーは、固まってて本当によかった!!
今回のステーキチャーシュー献立は、どの料理も、美味しそうな品ばかりですが、特に私が気に入ったのは、「えびチリマヨ」と「混ぜ込みチャーハン」です!
「えびチリマヨ」は、ゆでて和えるだけで簡単にできますし、アボカドと和えるなんて、ますます美味しそう。
それも、盛りつけが彩り豊かで、食卓に並べたら華やかになること間違いなしですよね。
でも、実は、うちの旦那はえびアレルギーなんですよ(涙)。
ですから、食卓にえびが登場することは、ほとんどありません。
それに、旦那が食べれないと聞いたからには、長男(6才)も一緒になって、「えびは嫌い」と言って食べませません。
美味しいのに。
旦那、長男がいないすきに、次男と試食したいものです。
また、「チャーハン」は、日曜の昼間によく作るメニューの一つです。
家族4人分のチャーハンを作るにも、ごはんの量が多くて、私がちょっと遠慮がちに食べることが多いんです。
でも、炊飯器で作る「混ぜ込みチャーハン」ならば、大量に作れて、遠慮なく食べれそうですよね。
次に作るチャーハンは、これで決まりかな。
あっ、このレシピにも、桜えびが入ってますね・・・。
抜いて作ることにします。
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