NHKきょうの料理ビギナーズはセロリとひき肉のカレースープ煮・セロリとツナのチャーハンレシピ!
2018/05/09
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2018年5月8日(9日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「セロリとひき肉のカレースープ煮」、「セロリとツナのチャーハン」「セロリのおひたし」のレシピを紹介。
「セロリとひき肉のカレースープ煮」は、生で食べることの多いセロリを、透明感が出るまで煮てスープにしたレシピ。口当たりがなめらかになり、カレー味で食欲をそそられます。
「セロリとツナのチャーハン」は、セロリと卵の彩りがきれいなチャーハン。セロリの味わいを楽しめます。
「セロリのおひたし」は、セロリの葉をゆでてサッとゆできる1品。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはセロリとひき肉のカレースープ煮・セロリとツナのチャーハンレシピ!
◉セロリとひき肉のカレースープ煮 2人分
![IMG_3234](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3234-300x225.jpg)
材料
セロリ (大)1本(200g)
豚ひき肉 80g
たまねぎ (小)1/4コ(40g)
しょうが 5g
にんにく (小)1かけ
カレー粉 大さじ1/2
A
・トマトケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・顆粒チキンスープの素 小さじ1
(洋風)
小麦粉
塩
こしょう
サラダ油
作り方
セロリは節の部分で半分に切り、葉を除きます。
茎は切り口から包丁を入れ、筋の端を持って引き、筋を除きます。
葉はおひたしなどにします。
細い茎は1.5㎝長さに切ります。
太い茎は根元の幅の広い部分を切り離し、縦3等分に切って、端から1.5㎝長さに切ります。
幅の広い部分は縦に4〜5等分に切ってから1.5㎝長さに切って大きさをそろえます。
たまねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにします。
フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、たまねぎ、しょうが、にんにくの野菜を入れて炒めます。
香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったらセロリを加え、サッと炒めます。
カレー粉を加えてさらに炒め、香りをたたせます。
![IMG_3235](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3235-300x225.jpg)
なじんだら小麦粉(大さじ1)をふって炒めます。
粉っぽさがなくなったら水(カップ2)、A を加えて混ぜます。
![IMG_3236](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3236-300x225.jpg)
煮立ったら弱めの中火にして7〜8分、セロリが透き通ってきて、混ぜたときに底が見えるくらいまで煮ます。
![IMG_3237](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3237-300x225.jpg)
塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。
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◉セロリとツナのチャーハン 2人分
![IMG_3238](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3238-300x225.jpg)
材料
セロリの茎 1/2本分(70g)
セロリの葉 10g
(柔らかい部分)
ツナ (小)1缶(70g)
(缶詰/油漬け)
卵 1コ
ご飯 350g
(温かいもの)
塩
こしょう
サラダ油
作り方
セロリの茎は、太ければ縦半分に切って3〜4㎜厚さの薄切りにします。
根元の幅の広い部分を使うときは縦3〜4等分に切ってから薄切りにします。
葉は7〜8㎜幅のザク切りにします。
ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐします。
卵は溶きほぐし、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜます。
半熟になったら火を止めて取り出します。
![IMG_3239](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3239-300x225.jpg)
フライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱し、セロリの茎を入れて炒めます。
油が回ったらツナを加え、サッと炒めます。
![IMG_3240](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3240-300x225.jpg)
ご飯を加えて切るように炒め、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)で味を調えます。
セロリの葉を加え、サッと炒めて卵を戻し入れ、サックリと混ぜたら出来上がりです。
![IMG_3241](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3241-300x225.jpg)
◉セロリの葉のおひたし
![IMG_3242](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_3242-300x225.jpg)
材料
セロリの葉 40〜50g
しょうゆ 小さじ1
削り節 少々
作り方
セロリの葉は1㎝幅に刻み、熱湯でサッとゆでてザルに上げて水気をよくきります。
冷めたら器に盛りつけ、しょうゆ(小さじ1)をふり、削り節(少々)をふります。
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