NHKきょうの料理ビギナーズはオクラと牛肉のオイスターソース炒め・オクラとツナの甘辛煮レシピ!
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2017年7月12日(13日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」、「オクラとツナの甘辛煮」のレシピを紹介してくれました。
「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」は、オクラの食感と風味を丸ごと味わう炒めおかず。サブおかずになりやすいオクラがメインおかずに!
「オクラとツナの甘辛煮」は、煮過ぎるとオクラの色が悪くなり、筋っぽくなるので注意。だし汁がしみ込んだ美味しい煮物です。
★きょうの料理ビギナーズはオクラレシピ!
◉オクラと牛肉のオイスターソース炒め 2人分
材料
牛切り落とし肉 100g
オクラ 8〜10本(100g)
しめじ 1/2パック(50g)
オイスターソース
塩
こしょう
酒
サラダ油
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりと薄くむきます。
塩をまぶし、両手ではさんで転がしながら産毛を取ります。
サッと洗いペーパータオルで水気をふきます。
しめじは根元を切り落とし小房に分けます。
牛肉は塩(少々)、こしょう(少々)をふっておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、牛肉を炒めます。
色が変わってきたらオクラを加え、1分ほど炒め合わせます。
しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒(小さじ1)をふってさらに1分ほど炒めます。
汁気がとんだら、オイスターソース(大さじ1)を回しかけ、全体にからめたら出来上がりです。
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◉オクラとツナの甘辛煮 2人分
材料
ツナ (小)1缶(75g)
(缶詰/油漬け)
オクラ 8〜10本(100g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
A
・だし カップ2/3
・酒 大さじ 1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうが 10g
(粗くみじん切り)
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりと薄くむきます。
塩をまぶし、両手ではさんで転がしながら産毛を取ります。
サッと洗いペーパータオルで水気を拭いたら、斜め半分に切ります。
たまねぎは1㎝幅のくし形に切ります。
ツナは缶の汁をきり、粗くほぐします。
フライパンに A を入れて中火にかけます。
煮立ったらたまねぎを加えます。
たまねぎに透明感が出たらオクラ、ツナを加えふたをして2分ほど煮ます。
オクラに竹串を刺してみて、スーッと通ったら出来上がりです。
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