NHKきょうの料理ビギナーズはオクラと牛肉のオイスターソース炒め・オクラとツナの甘辛煮レシピ！
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2017年7月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」、「オクラとツナの甘辛煮」のレシピを紹介してくれました。
「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」は、オクラの食感と風味を丸ごと味わう炒めおかず。サブおかずになりやすいオクラがメインおかずに！
「オクラとツナの甘辛煮」は、煮過ぎるとオクラの色が悪くなり、筋っぽくなるので注意。だし汁がしみ込んだ美味しい煮物です。
★きょうの料理ビギナーズはオクラレシピ！
◉オクラと牛肉のオイスターソース炒め ２人分
材料
牛切り落とし肉 100g
オクラ 8〜10本（100g）
しめじ １/２パック（50g）
オイスターソース
塩
こしょう
酒
サラダ油
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりと薄くむきます。
塩をまぶし、両手ではさんで転がしながら産毛を取ります。
サッと洗いペーパータオルで水気をふきます。
しめじは根元を切り落とし小房に分けます。
牛肉は塩（少々）、こしょう（少々）をふっておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牛肉を炒めます。
色が変わってきたらオクラを加え、１分ほど炒め合わせます。
しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒（小さじ１）をふってさらに１分ほど炒めます。
汁気がとんだら、オイスターソース（大さじ１）を回しかけ、全体にからめたら出来上がりです。
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◉オクラとツナの甘辛煮 ２人分
材料
ツナ （小）１缶（75g）
（缶詰/油漬け）
オクラ 8〜10本（100g）
たまねぎ １/４コ（50g）
A
・だし カップ２/３
・酒 大さじ １
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・しょうが 10g
（粗くみじん切り）
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりと薄くむきます。
塩をまぶし、両手ではさんで転がしながら産毛を取ります。
サッと洗いペーパータオルで水気を拭いたら、斜め半分に切ります。
たまねぎは１㎝幅のくし形に切ります。
ツナは缶の汁をきり、粗くほぐします。
フライパンに A を入れて中火にかけます。
煮立ったらたまねぎを加えます。
たまねぎに透明感が出たらオクラ、ツナを加えふたをして２分ほど煮ます。
オクラに竹串を刺してみて、スーッと通ったら出来上がりです。
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