NHKきょうの料理はかぼちゃ煮のクリームチーズとハムのサンド・ツナときゅうりのサンド・甘辛ビーフとにんじんのサンドレシピ！
2018/05/01
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2018年4月30日（5月1日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の飛田和緒さんが「かぼちゃ煮のクリームチーズ&ハムのサンド」、「手づくりツナ&きゅうりのサンド」、「甘辛ビーフ&にんじんのサンド」のレシピを紹介。
「お好みサンド」で、肉、魚、野菜など、数種類の具を作り好きにパンにはさめば出来上がり！具は常備菜としても使えるので普段のおかずにもいいですよ！
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常備菜 作って冷蔵庫にストックしておけば、ごはんに、お弁当にすぐおいしいおかず109 [ 飛田和緒 ] 価格:1,404円 |
とても好評価で、ふだんのおかず作りにとっても役立つ本ですよ！
★もくじ★
★きょうの料理はお好みサンドレシピ！
◉かぼちゃ煮のクリームチーズあえ つくりやすい分量
材料
かぼちゃ １/４コ（370g）
クリームチーズ 40g
しょうゆ
砂糖
作り方
かぼちゃはワタと種を取り、一口大に切って皮をむきます。
鍋にかぼちゃを並べ、ヒタヒタより少し少なめの水を入れ、しょうゆ（小さじ２）、砂糖（小さじ２）を加えて中火にかけます。
フツフツとしてきたら紙ブタをし、弱めの中火で10ほど煮ます。
かぼちゃが柔らかくなり、煮汁がほぼなくなったら火を止め、そのまま冷まします。
煮汁が多い場合は火を強めてとばします。
粗熱が取れたらかぼちゃをフォークなどでペースト状になるまでつぶし、クリームチーズを加えて混ぜます。
※冷蔵庫で３日間保存可能！
◉かぼちゃ煮のクリームチーズ&ハムのサンド
作り方
コッペパン（またはロールパン）に切り目を入れてバターを塗り、食べやすく切ったハム（薄切り）とかぼちゃ煮のクリームチーズあえをはさみます。
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◉手作りツナ つくりやすい分量
材料
めかじき ４切れ
（切り身）
塩
オリーブ油
作り方
めかじきは一口大に切ります。
塩（小さじ１）をふって10分ほどおき、表面の水気を紙タオルで拭き取ります。
鍋（またはフライパン）にめかじきを平らに並べ、ヒタヒタに水を注いで火にかけます。
沸騰してアクが出たら取り除きます。
弱めの中火で５分ほど煮たらフタをして火を止め、そのまま冷まします。
煮汁ごと保存容器に移し、表面が乾燥しないようにオリーブ油（大さじ３〜４）をかけて覆います。
※冷蔵庫で4日間保存可能！
◉きゅうりマリネ つくりやすい分量
材料
きゅうり ２本
レモン汁 １/２コ分
塩
作り方
きゅうりは小口切りにし、塩（小さじ１/３）を合わせてしんなりとさせます。
汁気を軽く絞ってレモン汁を合わせます。
※冷蔵庫で一晩 保存可能！
◉手づくりツナ&きゅうりのサンド
作り方
ロールパンに切り目を入れてバター、マヨネーズ、お好みで粒マスタードを塗り、汁気をきった手づくりツナ、しっかりと絞ったきゅうりマリネをはさみ、お好みで黒こしょう（粗挽き）をふります。
◉甘辛ビーフ つくりやすい分量
材料
牛切り落とし肉 200g
にんにく １かけ分
（つぶす）
牛脂 １かけ
砂糖
しょうゆ
作り方
フライパンに牛脂とにんにくを入れて弱めの中火にかけます。
脂が溶け、にんにくが香ばしくなったら牛脂とにんにくは取り出し、牛肉を入れて炒めます。
牛肉に火が通ってきたら、いったん火を止めて砂糖（小さじ２）、しょうゆ（大さじ１）を順に加えてよくからめ、再び火にかけて汁気がとぶまで炒めます。
※冷蔵庫で2日間保存可能！
◉にんじんマリネ つくりやすい分量
材料
にんじん ２本
レモン汁 １/２コ分
塩
作り方
にんじんは皮をむいてマッチ棒くらいの長さと太さに切り、塩（小さじ１）を混ぜて30分ほどおきます。
汁気が出たら絞り、レモン汁を加えて混ぜます。
※冷蔵庫で5日間保存可能！
◉甘辛ビーフ&にんじんのサンド
作り方
コッペパン（またはロールパン）に切り目を入れてバターを塗り、汁気をきったにんじんマリネと甘辛ビーフをはさみます。
食べるときにお好みでマヨネーズを絞ります。
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