NHKきょうの料理はしょうが風味の冷製パスタ・エスニックしょうが焼き・あじのソテーレシピ！ワタナベマキ
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2019年6月5日（日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「しょうが風味の冷製パスタ」、「エスニックしょうが焼き」、「らっきょうとたたききゅうりのごま油あえ」、「あじのソテー」のレシピを紹介。
★もくじ★
☆しょうが漬けやらっきょう漬けを使ったレシピ！
◉しょうが風味の冷製パスタ ２人分
材料
スパゲッティ 160g
（0.9㎜）
新しょうがの甘酢漬け 80g
（こちら参照）
新しょうがの甘酢漬けのつけ汁
・・・・・・・・大さじ２
（こちら参照）
アンチョビ ６枚分（40g）
（フィレ/みじん切り）
塩
オリーブ油
黒こしょう（粗挽き）
作り方
スパゲッティは、塩（適量）を加えた湯で袋の表示どおりにゆでます。
ザルに上げ、氷水でしめて水気をしっかり拭き取ります。
新しょうがの甘酢漬けは粗みじん切りにします。
アボカドは種と皮を取り除き、一口大に切ってボウルに入れます。
甘酢漬けの半量と漬け汁をまぶします。
☆アボカドの色止めになる！
アンチョビは別のボウルに入れ、残りの新しょうがの甘酢漬けと混ぜ合わせます。
スパゲッティとアボカドを加えて全体をあえ、お好みで塩（少々）を加えます。
器に盛りつけ、オリーブ油（少々）をかけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
◉エスニックしょうが焼き ２人分
材料
豚ロース肉 150g
（しょうが焼き用）
A
・ジンジャーシロップ 大さじ２
（こちら参照）
・ナンプラー 小さじ１〜１と１/２
パクチー ８本
（ザク切り）
塩
こしょう
ごま油
作り方
豚肉は塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
A は混ぜ合わせます。
フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼きます。
A を回し入れて全体にからめ、ひと煮立ちさせます。
器に盛りつけ、パクチーを添えたら出来上がりです。
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◉らっきょうとたたききゅうりのごま油あえ ２人分
材料
らっきょうの黒酢漬け ６コ
（こちら参照）
きゅうり ２本
A
・らっきょうの黒酢漬けの漬け汁
・・・・・・・大さじ２
（こちら参照）
・白ごま 大さじ１
・ごま油 小さじ２
作り方
らっきょうは縦半分に切ります。
きゅうりは綿棒などでたたき、食べやすい大きさに切ります。
ボウルに A を混ぜ、らっきょうときゅうりを加えて全体をあえたら出来上がりです。
◉あじのソテー らっきょうソース ２人分
材料
あじ ２匹分（４枚）
（三枚におろしたもの）
A
・らっきょうのしょうゆ漬け ６コ
（こちら参照）
・ししとうがらし ４本
・みょうが ２コ
・しょうが １かけ
らっきょうのしょうゆ漬けのつけ汁
・・・・・・・大さじ２
（こちら参照）
酢 大さじ１/２
（または黒酢）
塩
こしょう
ごま油
作り方
A はすべて粗みじん切りにし、ボウルに入れます。
らっきょうのしょうゆ漬けのつけ汁（大さじ１/２）と酢（大さじ１/２）を加えて混ぜます。（らっきょうソース）
あじは塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、あじを並べます。
両面をこんがりと焼いて器に盛りつけ、らっきょうソースをかけたら出来上がりです。
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