NHKきょうの料理はオクラとささ身のわさびマリネ・鶏のトマトだしマリネレシピ！ワタナベマキ
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2016年7月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが、「オクラとささ身のわさびマリネ」、「鶏のトマトだしマリネ」のレシピを紹介してくれます。
「オクラとささ身のわさびマリネ」は、マリネ液にだし、練りわさびと和風アレンジ。そのマリネ液にゆでたオクラとささ身を漬けます。冷たくてさっぱりとしたのどごしよいレシピですよ。
「鶏のトマトだしマリネ」は、鶏肉をごま油でカリカリに焼いてから、マリネにします。トマトの酸味としょうががきいた汁ごといただける、食欲をそそる一品です。
温かいまま、または冷やして食べてもOKなレシピです。
「ゴーヤーと豚バラ肉の梅煮」のレシピはこちら
★きょうの料理はオクラとささ身のわさびマリネ・鶏のトマトだしマリネ
・オクラとささ身のわさびマリネ ２〜３人分
材料
鶏ささ身 ６本（360g）
オクラ 10本
みょうが １コ
青じそ ５枚
マリネ液
・だし カップ１と１/２
・酢 大さじ２
・ごま油 大さじ２
・練りわさび 小さじ１
・塩 小さじ２/３
塩
かたくり粉
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむきます。
塩（小さじ１）をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗います。
ささ身は筋を取って一口大に切り、かたくり粉を薄くまぶし、余分な粉は落とします。
みょうが、青じそはせん切りにして、混ぜます。
パッドに マリネ液 を混ぜ合わせておきます。（冷たいです）
鍋に湯を沸かし、オクラを20秒ほどゆでて網じゃくしで引き上げ、水気をよくきります。
縦半分に切り、熱いうちにマリネ液につけます。
同じ湯でささ身を２分30秒ほどゆでて、網じゃくしですくい、マリネ液に加えてつけます。
☆かたくり粉をまぶし時間通りにゆでればツルリとした喉ごしに！
冷蔵庫でしばらく置き、冷やします。
器にささ身、オクラを盛りつけ、マリネ液を注ぎ、みょうがと青じそを添えたら出来上がりです。
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・鶏のトマトだしマリネ ２〜３人分
材料
鶏もも肉 （大）１枚（350g）
マリネ液
・トマト （大）２コ（600g）
・しょうが ２かけ分
（すりおろす）
・だし カップ３/４
・塩 小さじ１
塩
小麦粉
ごま油
作り方
鶏肉は常温に戻して塩（少々）をふり、皮側に小麦粉を薄くはたきます。
マリネ液のトマトはヘタを取って洗い、みじん切りにします。
保存容器にマリネ液の材料を合わせておきます。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます。
脂がでたら、紙タオルで吸い取りながら焼きます。
焼き目がついてカリッとしたら裏返し、弱火にして８分ほど焼いて火を通します。
☆鶏肉をカリカリに焼き、マリネしても香ばしさが楽しめる！
熱いうちに食べやすい大きさに切り、マリネ液につけます。
マリネ液ごと器に盛りつけたら、出来上がりです。
☆マリネしてすぐに食べられる！冷蔵庫で２〜３日保存も可能！
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