NHKきょうの料理はオクラとささ身のわさびマリネ・鶏のトマトだしマリネレシピ!ワタナベマキ
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2016年7月12日(13日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが、「オクラとささ身のわさびマリネ」、「鶏のトマトだしマリネ」のレシピを紹介してくれます。
「オクラとささ身のわさびマリネ」は、マリネ液にだし、練りわさびと和風アレンジ。そのマリネ液にゆでたオクラとささ身を漬けます。冷たくてさっぱりとしたのどごしよいレシピですよ。
「鶏のトマトだしマリネ」は、鶏肉をごま油でカリカリに焼いてから、マリネにします。トマトの酸味としょうががきいた汁ごといただける、食欲をそそる一品です。
温かいまま、または冷やして食べてもOKなレシピです。
「ゴーヤーと豚バラ肉の梅煮」のレシピはこちら
★きょうの料理はオクラとささ身のわさびマリネ・鶏のトマトだしマリネ
・オクラとささ身のわさびマリネ 2〜3人分
![2016-07-12 22.45.29](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-22.45.29-300x225.jpg)
材料
鶏ささ身 6本(360g)
オクラ 10本
みょうが 1コ
青じそ 5枚
マリネ液
・だし カップ1と1/2
・酢 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・練りわさび 小さじ1
・塩 小さじ2/3
塩
かたくり粉
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむきます。
塩(小さじ1)をふってまな板の上で転がし(板ずり)、サッと洗います。
ささ身は筋を取って一口大に切り、かたくり粉を薄くまぶし、余分な粉は落とします。
みょうが、青じそはせん切りにして、混ぜます。
パッドに マリネ液 を混ぜ合わせておきます。(冷たいです)
![2016-07-12 22.51.46](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-22.51.46-300x225.jpg)
鍋に湯を沸かし、オクラを20秒ほどゆでて網じゃくしで引き上げ、水気をよくきります。
縦半分に切り、熱いうちにマリネ液につけます。
![2016-07-12 22.53.10](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-22.53.10-300x225.jpg)
同じ湯でささ身を2分30秒ほどゆでて、網じゃくしですくい、マリネ液に加えてつけます。
![2016-07-12 22.55.12](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-22.55.12-300x225.jpg)
☆かたくり粉をまぶし時間通りにゆでればツルリとした喉ごしに!
冷蔵庫でしばらく置き、冷やします。
器にささ身、オクラを盛りつけ、マリネ液を注ぎ、みょうがと青じそを添えたら出来上がりです。
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・鶏のトマトだしマリネ 2〜3人分
![2016-07-12 23.11.00](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-23.11.00-300x225.jpg)
材料
鶏もも肉 (大)1枚(350g)
マリネ液
・トマト (大)2コ(600g)
・しょうが 2かけ分
(すりおろす)
・だし カップ3/4
・塩 小さじ1
塩
小麦粉
ごま油
作り方
鶏肉は常温に戻して塩(少々)をふり、皮側に小麦粉を薄くはたきます。
マリネ液のトマトはヘタを取って洗い、みじん切りにします。
保存容器にマリネ液の材料を合わせておきます。
![2016-07-12 23.01.59](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-23.01.59-300x225.jpg)
フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます。
脂がでたら、紙タオルで吸い取りながら焼きます。
焼き目がついてカリッとしたら裏返し、弱火にして8分ほど焼いて火を通します。
![2016-07-12 23.00.29](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-23.00.29-300x225.jpg)
☆鶏肉をカリカリに焼き、マリネしても香ばしさが楽しめる!
熱いうちに食べやすい大きさに切り、マリネ液につけます。
マリネ液ごと器に盛りつけたら、出来上がりです。
![2016-07-12 23.10.00](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-12-23.10.00-300x225.jpg)
☆マリネしてすぐに食べられる!冷蔵庫で2〜3日保存も可能!
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