NHKきょうの料理はきゅうりのピクルス・お刺身サラダ・自由カレーレシピ！土井善晴
2019/07/11
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2019年7月10日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「きゅうりのピクルス」、「お刺身サラダ」、「自由カレー」のレシピを紹介。
「きゅうりのピクルス」は、せん切りにしたきゅうりをピクルスに。食感よく、食べやすい！土井先生も「とても美味しい！」と絶賛のレシピ！
「お刺身サラダ」は、せん切りにしたきゅうりの上に白身魚の刺身を盛りつけ、きゅうりの皮、アーモンドスライス、松の実を散りばめ、ごま酢だれをかけたサラダ。
「自由カレー」は、数種類の野菜をフライパンで炒め、カレー粉などで味付け、そしてそこにご飯も加えて炒め合わせてつくるカレー。
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価格:1,512円 |
★きょうの料理はきゅうりのピクルス・お刺身サラダ・自由カレーレシピ！
◉きゅうりのピクルス ２人分
材料
きゅうり ２本（200g）
ピクルス液
・水 カップ１/２
・酢 カップ１/２
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１/２
・赤とうがらし １本分
（半分に切って種を取る）
作り方
きゅうりはピーラーで皮をむき、斜め薄切りにしてから少し太めのせん切りにします。
鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけます。
煮立ったらきゅうりを加え、透き通るくらいになるまで煮ます。
すぐに鍋からボウルに移し、氷水に当てて冷まします。
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◉お刺身サラダ ２人分
材料
白身魚 100g
（刺身用 / たいなど）
きゅうり ２本（200g）
アーモンドスライス 20g
松の実 10g
ごま酢だれ
・練りごま（白） 30g
・うす口しょうゆ 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・水 大さじ２
作り方
きゅうりはピーラーで皮をむき（皮はとっておく）、斜め薄切りにしてからせん切りにし、器にこんもりと盛りつけます。
白身魚は包丁を大きく引いて薄めのそぎ切りにし、きゅうりにかぶせるように盛りつけ、塩（少々）をふります。
アーモンドスライスと松の実は、フライパンでこんがりと焼き、紙に取り出します。
ごま酢だれの材料を混ぜ合わせます。
刺身の上にアーモンドスライスと松の実を散らし、きゅうりの皮を食べやすく切ってのせます。
ごま酢だれを回しかけ、ざっくりとあえたら出来上がりです。
◉自由カレー ２人分
材料
ご飯 200g
しょうが １と１/２かけ（15g）
にんにく １かけ（10g）
たまねぎ （大）１/２コ（130g）
きゅうり １本（100g）
トマト １/２コ（100g）
にら １/２ワ（50g）
ベーコン ２枚（30g）
カレー粉 大さじ１
レッドペッパー 小さじ１/３
卵 ２コ
オリーブ油
塩
作り方
しょうが、にんにくはすりおろします。
たまねぎは色紙切りにし、きゅうりはあられ切りにします。
トマトはさいの目切りにし、にらは食べやすく切ります。
ベーコンは細切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）、しょうが、にんにく、ベーコン、たまねぎを入れて強火にかけ、焼きつけるように炒めます。
ご飯（200g）、カレー粉（大さじ１）、レッドペッパー（小さじ１/３）を加えてなじませ、熱湯（カップ３/４）を回し入れ、ご飯をほぐします。
全体に行き渡ったらきゅうり、塩（小さじ１/４）を入れて混ぜます。
焼きつけるように炒めながら水分をとばし、焼き色をつけては返す、を繰り返します。
トマトを加えます。
にらを加えてなじませ、器に盛りつけます。
スプーンで中央にくぼみをつくり、卵を割ってのせたら出来上がりです。
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