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NHKきょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・タラモサラダレシピ!

      2018/12/06

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2018年12月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ロールキャベツ」、「タラモサラダ」のレシピを紹介。

「ロールキャベツ」は、肉ダネにキャベツを巻いて、あっさり味で煮込んだ洋風レシピ。キャベツのはがし方、包み方、煮方など、それぞれのポイントをしっかり覚えましょう!

「タラモサラダ」は、明太子を使って、ほんのり辛みを楽しみます。じゃがいもは電子レンジで火を通すことで時短になります。

★きょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・タラモサラダレシピ!

◉ロールキャベツ 2人分

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材料

 

キャベツ   8枚

A
・合いびき肉  150g
・たまねぎ   1/4コ分(50g)
(みじん切り)
・生パン粉   15g
・溶き卵    1/2コ分

B
・スープ    カップ2
・白ワイン   大さじ2
・ローリエ   1枚

トマト  (小)1コ(80g)


こしょう

 

作り方

 

キャベツは芯をくり抜きます。

大きめの容器に水をはってキャベツを入れ、水の中で破かないように気をつけて外側から8枚をはがします。

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☆葉の間に水が入ってはがしやすい!

 

太い軸の部分を薄くそぎ取ります。

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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツ3〜5枚を入れて、菜箸で軽く押さえながら2〜3分ほどゆでます。

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しんなりしたらザルに広げて冷まします。

残りの3〜5枚も同じようにゆでて冷まします。

 

ボウルに A 、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を入れ、手でよく練り混ぜます。

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粘りが出たら4等分にし、俵形に整えます。(肉ダネ)

 

キャベツはペーパータオルで水気を拭き、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

キャベツは大小を1組にし、大きい葉は根元を手前にして広げ、その上に小さい葉を向きを逆にして重ねます。

肉ダネを1コずつのせ、手前から巻きます。

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左右を折りたたみ、クルリと巻きます。

巻き終わりをようじで止めます。

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小さめのフライパンに並べ入れ、 B を加えて中火にかけます。

煮たったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにフタをして、25〜30分ほど煮込みます。

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☆フタをして返さずに煮る!

塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

 

トマトはヘタを除き、横半分に切って種を除き、粗いみじん切りにします。

ロールキャベツはようじを抜いて器に盛り、煮汁を注ぎ、トマトをのせたら出来上がりです。

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◉タラモサラダ 2人分

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材料

 

じゃがいも   2コ(300g)
からし明太子  1/2腹(40g)

A
・レモン汁   大さじ1
・オリーブ油  大さじ2
・たまねぎ   小さじ2
(すりおろす)
・にんにく   小さじ1/4
(すりおろす)

マヨネーズ   大さじ2
牛乳      大さじ2〜3
きゅうり    1本(100g)
にんじん    10㎝(100g)
大根      10㎝(100g)
フランスパン  適量


こしょう

 

作り方

 

じゃがいもは洗って水気を軽くきり、皮付きのまま、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱します。

取り出して返し、さらに2分30秒加熱します。

☆竹串がスッと通ればよい!

粗熱が取れたらペーパータオルで包んで皮をむき、芽があれば除いてボウルに入れ、フォークなどでつぶします。

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明太子は皮を除きます。

じゃがいもが温かいうちに A を順に入れて混ぜ、粗熱が取れたら明太子、マヨネーズ(大さじ2)を加えて混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

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☆先にレモン汁とオリーブ油を入れると柔らかくなる!

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牛乳を2〜3回に分けて加え、混ぜて好みの堅さにし、器に盛りつけます。

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きゅうり、にんじん、大根はスティック状に切り、フランスパンも薄く切って添えたら出来上がりです。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ, ・肉料理

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