NHKきょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・タラモサラダレシピ!
2018/12/20
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2018年12月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ロールキャベツ」、「タラモサラダ」のレシピを紹介。
「ロールキャベツ」は、肉ダネにキャベツを巻いて、あっさり味で煮込んだ洋風レシピ。キャベツのはがし方、包み方、煮方など、それぞれのポイントをしっかり覚えましょう!
「タラモサラダ」は、明太子を使って、ほんのり辛みを楽しみます。じゃがいもは電子レンジで火を通すことで時短になります。
★きょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・タラモサラダレシピ!
◉ロールキャベツ 2人分
![IMG_7235](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7235-300x225.jpg)
材料
キャベツ 8枚
A
・合いびき肉 150g
・たまねぎ 1/4コ分(50g)
(みじん切り)
・生パン粉 15g
・溶き卵 1/2コ分
B
・スープ カップ2
・白ワイン 大さじ2
・ローリエ 1枚
トマト (小)1コ(80g)
塩
こしょう
作り方
キャベツは芯をくり抜きます。
大きめの容器に水をはってキャベツを入れ、水の中で破かないように気をつけて外側から8枚をはがします。
![IMG_7236](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7236-300x225.jpg)
☆葉の間に水が入ってはがしやすい!
太い軸の部分を薄くそぎ取ります。
![IMG_7237](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7237-300x225.jpg)
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツ3〜5枚を入れて、菜箸で軽く押さえながら2〜3分ほどゆでます。
![IMG_7239](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7239-300x225.jpg)
しんなりしたらザルに広げて冷まします。
残りの3〜5枚も同じようにゆでて冷まします。
ボウルに A 、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を入れ、手でよく練り混ぜます。
![IMG_7240](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7240-300x225.jpg)
粘りが出たら4等分にし、俵形に整えます。(肉ダネ)
キャベツはペーパータオルで水気を拭き、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。
キャベツは大小を1組にし、大きい葉は根元を手前にして広げ、その上に小さい葉を向きを逆にして重ねます。
肉ダネを1コずつのせ、手前から巻きます。
![IMG_7241](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7241-300x225.jpg)
左右を折りたたみ、クルリと巻きます。
巻き終わりをようじで止めます。
![IMG_7242](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7242-300x225.jpg)
小さめのフライパンに並べ入れ、 B を加えて中火にかけます。
煮たったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにフタをして、25〜30分ほど煮込みます。
![IMG_7243](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7243-300x225.jpg)
☆フタをして返さずに煮る!
塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。
トマトはヘタを除き、横半分に切って種を除き、粗いみじん切りにします。
ロールキャベツはようじを抜いて器に盛り、煮汁を注ぎ、トマトをのせたら出来上がりです。
![IMG_7235](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7235-300x225.jpg)
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◉タラモサラダ 2人分
![IMG_7244](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7244-300x225.jpg)
材料
じゃがいも 2コ(300g)
からし明太子 1/2腹(40g)
A
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・たまねぎ 小さじ2
(すりおろす)
・にんにく 小さじ1/4
(すりおろす)
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ2〜3
きゅうり 1本(100g)
にんじん 10㎝(100g)
大根 10㎝(100g)
フランスパン 適量
塩
こしょう
作り方
じゃがいもは洗って水気を軽くきり、皮付きのまま、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱します。
取り出して返し、さらに2分30秒加熱します。
☆竹串がスッと通ればよい!
粗熱が取れたらペーパータオルで包んで皮をむき、芽があれば除いてボウルに入れ、フォークなどでつぶします。
![IMG_7245](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7245-300x225.jpg)
明太子は皮を除きます。
じゃがいもが温かいうちに A を順に入れて混ぜ、粗熱が取れたら明太子、マヨネーズ(大さじ2)を加えて混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。
![IMG_7247](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7247-300x225.jpg)
☆先にレモン汁とオリーブ油を入れると柔らかくなる!
![IMG_7248](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7248-300x225.jpg)
牛乳を2〜3回に分けて加え、混ぜて好みの堅さにし、器に盛りつけます。
![IMG_7249](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_7249-300x225.jpg)
きゅうり、にんじん、大根はスティック状に切り、フランスパンも薄く切って添えたら出来上がりです。
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