NHKきょうの料理ビギナーズは野菜炒め・キャベツの和風あさり蒸しレシピ！基本の作り方
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2017年4月13日（17日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「野菜炒め」、「キャベツの和風あさり蒸し」のレシピを紹介してくれました。
「野菜炒め」は、それぞれの野菜を炒めるタイミングを変えて、シャキシャキに仕上げます。また、野菜の水気をしっかりきり、余分な水分が出るのを防ぐのもポイント！この一品で野菜がたっぷり摂れますよ。
「キャベツの和風あさり蒸し」は、あさりのうまみが全体に行き渡り、キャベツもモリモリ食べられます。さっぱりとした味付けの蒸しレシピ。
★きょうの料理ビギナーズは野菜炒め・キャベツの和風あさり蒸しレシピ！
◉野菜炒め ２人分
材料
キャベツ ２枚（150g）
にんじん ５㎝（50g）
もやし 150g
塩
こしょう
酒
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
キャベツの葉は３㎝幅のざく切り、軸は斜め薄切りにします。
にんじんは縦１㎝幅の短冊切り、もやしは洗って水気をしっかり拭きます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、もやしを入れて強めの中火でサッと炒め、バットに取り出しておきます。
☆もやしは水気が出やすいので先に炒めて取り出しておく！
サラダ油（大さじ１/２）を足して、にんじんを30秒ほど炒めたら、キャベツを加え、木べらと菜箸を使って底からすくうように返しながら２分ほど炒めます。
もやしを戻し入れ、サッと混ぜたら、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）、酒（小さじ２）をふりかけます。
火を強めて全体を炒め合わせます。
☆調味料は野菜の水分を出す働きがあるので仕上げに加える！
器に盛りつけ、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
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◉キャベツの和風あさり蒸し ２人分
材料
あさり 250g
キャベツ １/４（250g）
しょうが 15g
（せん切り）
塩
こしょう
酒
しょうゆ
作り方
あさりは海水程度の塩水（水 カップ１に対し 塩 小さじ１）に２〜３時間ひたし、新聞紙をかぶせて砂抜きをします。
皮をこすり合わせて洗い、水気をきります。
キャベツの葉は食べやすい大きさにちぎり、軸は斜め薄切りにします。
フライパンにキャベツを広げ、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、あさりをのせます。
せん切りにしたしょうがを散らして中火にかけ、酒（カップ１/４）を回し入れます。
☆酒とキャベツの水分で蒸す！
ふたをして、あさりの口が開くまで蒸します。
ふたを外し、しょうゆ（約小さじ２）を回しかけ、サッと混ぜ合わせたら出来上がりです。
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