大原千鶴のさけバーグレシピ！NHKきょうの料理は生放送クック９
2017/10/30
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2017年10月26日（30日）放送のNHKきょうの料理は、生放送クック９！司会の後藤さんと谷原章介さんの進行のもと、料理研究家の大原千鶴さんが「さけバーグ」のレシピを紹介してくれました。
「さけバーグ」は、さけと豆腐を混ぜた魚のハンバーグ。ポイントはさけの臭みを除くため、さけの皮をしっかり取り除いたあと、酒と塩をふって10分おくこと！
村田吉弘さんの「きのこの揚げない天丼」、「フルーティきんぴら」のレシピはこちら
★きょうの料理はさけバーグレシピ！
◉さけバーグ ２人分
材料
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
絹ごし豆腐 100g
れんこん 40g
たまねぎ 40g
A
・片栗粉 大さじ１と１/２
・ごま油 大さじ１/２
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
B
・みりん 大さじ３
・うす口しょうゆ 大さじ１と１/２
さやいんげん 12本
（ゆでておく）
ミニトマト ２コ分
（半分に切る）
柚子の皮 少々
（せん切り）
酒
塩
ごま油
作り方
生ざけは皮と小骨を取り除き、ブツ切りにします。
酒（大さじ１）、塩（少々）をふって10分おきます。
絹ごし豆腐は厚手の紙タオルで包み、おもしをして厚みが半分くらいになるまで水気をきります。
れんこんとたまねぎはそれぞれ粗みじん切りにします。
さけの水気を拭いてボウルに入れ、豆腐、れんこん、たまねぎ、A を加えてよく練り混ぜます。
⭐︎さけの身をつぶすようにして全体をなじませる！
２等分にし、小判形に整えます。（タネ）
フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、タネを並べ入れ、ふたをして中火で２分ほど焼きます。
裏返しにしてフタをし、さらに２分ほど蒸し焼きにします。
B を加えて全体にからめ、とろみがついたらさけバーグを取り出します。
さやいんげんを加えて軽く煮詰めます。
器にさけバーグとさやいんげんを盛りつけて煮汁をかけます。
ミニトマトを添え、柚子の皮をのせたら出来上がりです。
◉まとめ
月一のきょうの生放送も楽しく拝見しました。
特に大原さんが素敵でした。人柄がよーくわかります。
「さけバーグ」も「きのこの揚げない天丼」も「フルーティきんぴら」も簡単そうで美味しそうでした。
後藤さんのダジャレも楽しいし、谷原さんの一人劇も笑っちゃうし、生放送ならではの面白さがありますよね。
最後の後藤さんのダジャレわかりました？
後藤さん「この美味しさどうやって表現するか・・・鮭だけにさ〜問題だ（鮭だけにサーモン題だ）！」
分かるのにちょっと時間いりました。
でも、さすが！！
次の生放送は誰がゲストなんでしょうね。楽しみですね。
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