きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

大原千鶴のさけバーグレシピ!NHKきょうの料理は生放送クック9

      2017/10/30

Sponsord Link

 

2017年10月26日(30日)放送のNHKきょうの料理は、生放送クック9!司会の後藤さんと谷原章介さんの進行のもと、料理研究家の大原千鶴さんが「さけバーグ」のレシピを紹介してくれました。

「さけバーグ」は、さけと豆腐を混ぜた魚のハンバーグ。ポイントはさけの臭みを除くため、さけの皮をしっかり取り除いたあと、酒と塩をふって10分おくこと!

村田吉弘さんの「きのこの揚げない天丼」、「フルーティきんぴら」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はさけバーグレシピ!

◉さけバーグ   2人分

IMG_0311

材料

 

生ざけ      2切れ(200g)
(切り身)
絹ごし豆腐    100g
れんこん     40g
たまねぎ     40g

A
・片栗粉     大さじ1と1/2
・ごま油     大さじ1/2
・しょうが    小さじ1
(すりおろす)

B
・みりん     大さじ3
・うす口しょうゆ 大さじ1と1/2

さやいんげん   12本
(ゆでておく)
ミニトマト    2コ分
(半分に切る)
柚子の皮     少々
(せん切り)



ごま油

 

作り方

 

生ざけは皮と小骨を取り除き、ブツ切りにします。

酒(大さじ1)、塩(少々)をふって10分おきます。

 

絹ごし豆腐は厚手の紙タオルで包み、おもしをして厚みが半分くらいになるまで水気をきります。

れんこんとたまねぎはそれぞれ粗みじん切りにします。

 

さけの水気を拭いてボウルに入れ、豆腐、れんこん、たまねぎ、A を加えてよく練り混ぜます。

IMG_0284

⭐︎さけの身をつぶすようにして全体をなじませる!

2等分にし、小判形に整えます。(タネ)

 

フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、タネを並べ入れ、ふたをして中火で2分ほど焼きます。

裏返しにしてフタをし、さらに2分ほど蒸し焼きにします。

 

B を加えて全体にからめ、とろみがついたらさけバーグを取り出します。

さやいんげんを加えて軽く煮詰めます。

IMG_0310

器にさけバーグとさやいんげんを盛りつけて煮汁をかけます。

ミニトマトを添え、柚子の皮をのせたら出来上がりです。

 

◉まとめ

 

月一のきょうの生放送も楽しく拝見しました。

特に大原さんが素敵でした。人柄がよーくわかります。

「さけバーグ」も「きのこの揚げない天丼」も「フルーティきんぴら」も簡単そうで美味しそうでした。

後藤さんのダジャレも楽しいし、谷原さんの一人劇も笑っちゃうし、生放送ならではの面白さがありますよね。

最後の後藤さんのダジャレわかりました?

後藤さん「この美味しさどうやって表現するか・・・鮭だけにさ〜問題だ(鮭だけにサーモン題だ)!」

分かるのにちょっと時間いりました。

でも、さすが!!

次の生放送は誰がゲストなんでしょうね。楽しみですね。

 

 - きょうの料理, ・魚介類

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ