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きのこの揚げない天丼・フルーティきんぴらレシピ!NHKきょうの料理は生放送クック9

   

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2017年10月26日(30日)放送のNHKきょうの料理は、生放送クック9!司会の後藤さんと谷原章介さんの進行のもと、日本料理の村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」「フルーティきんぴら」のレシピを紹介してくれました。

「きのこの揚げない天丼」は、なんとごはんの上に天かすをのせることで、きのこは卵とじにするだけ。食べると見事に天丼のお味になりますよ。

「フルーティきんぴら」は、秋の食材、さつまいもと柿をしょうゆとオレンジジュースで味付けし、きんぴらにします。

 

★きょうの料理はきのこの揚げない天丼・フルーティきんぴらレシピ!

◉きのこの揚げない天丼  2人分

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材料

 

しいたけ    30g(2〜3枚)
まいたけ    40g(約1/3パック)
しめじ     40g(約1/2パック)
天かす     60g
卵       4コ
青ねぎ     30g

A
・だし     70ml
・みりん    50ml
・しょうゆ   30ml

水溶きかたくり粉
・かたくり粉  小さじ1
・水      小さじ1

粉ざんしょう  適量

 

作り方

 

しいたけは軸を除き、8㎜幅に切ります。

しめじは根元を切り落とし、小房にほぐします。

まいたけは食べやすくほぐします。

A は合わせておきます。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水溶きかたくり粉を加えて混ぜます。

⭐︎水溶きかたくり粉を加えると、ふわっとした仕上がりになる!

 

小鍋に A の半量、きのこの半量を入れて煮ます。

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⭐︎一人分ずつ作る!

きのこに火が通ったら、斜め切りした青ねぎを加えます。

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卵液を加え、半熟状にします。

ご飯を椀に盛りつけ、天かすの半量をのせます。

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きのこの卵とじをのせ、粉ざんしょう(適量)をふったら出来上がりです。

 

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◉フルーティきんぴら

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材料

 

さつまいも


A
・しょうゆ
・オレンジジュース

ごま油
一味

⭐︎分量は記載されなかったので、ご自分の料理感覚でお試しくださいね!

 

作り方

 

さつまいもは長さを5〜6㎝に切り、せん切りにします。

柿も同じように切ります。

しょうゆとオレンジジュースは1対1で混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにごま油を熱し、さつまいもを入れて炒めます。

全体に油がなじんだら、A を加えてサッと煮ます。

 

いりごま、一味、かきを加えてサッと混ぜたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・きのこ料理, ・ごはんもの, ・野菜おかず料理

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