きのこの揚げない天丼・フルーティきんぴらレシピ！NHKきょうの料理は生放送クック９
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2017年10月26日（30日）放送のNHKきょうの料理は、生放送クック９！司会の後藤さんと谷原章介さんの進行のもと、日本料理の村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」と「フルーティきんぴら」のレシピを紹介してくれました。
「きのこの揚げない天丼」は、なんとごはんの上に天かすをのせることで、きのこは卵とじにするだけ。食べると見事に天丼のお味になりますよ。
「フルーティきんぴら」は、秋の食材、さつまいもと柿をしょうゆとオレンジジュースで味付けし、きんぴらにします。
★きょうの料理はきのこの揚げない天丼・フルーティきんぴらレシピ！
◉きのこの揚げない天丼 ２人分
材料
しいたけ 30g（２〜３枚）
まいたけ 40g（約１/３パック）
しめじ 40g（約１/２パック）
天かす 60g
卵 ４コ
青ねぎ 30g
A
・だし 70ml
・みりん 50ml
・しょうゆ 30ml
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１
・水 小さじ１
粉ざんしょう 適量
作り方
しいたけは軸を除き、８㎜幅に切ります。
しめじは根元を切り落とし、小房にほぐします。
まいたけは食べやすくほぐします。
A は合わせておきます。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水溶きかたくり粉を加えて混ぜます。
⭐︎水溶きかたくり粉を加えると、ふわっとした仕上がりになる！
小鍋に A の半量、きのこの半量を入れて煮ます。
⭐︎一人分ずつ作る！
きのこに火が通ったら、斜め切りした青ねぎを加えます。
卵液を加え、半熟状にします。
ご飯を椀に盛りつけ、天かすの半量をのせます。
きのこの卵とじをのせ、粉ざんしょう（適量）をふったら出来上がりです。
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◉フルーティきんぴら
材料
さつまいも
柿
A
・しょうゆ
・オレンジジュース
ごま油
一味
⭐︎分量は記載されなかったので、ご自分の料理感覚でお試しくださいね！
作り方
さつまいもは長さを５〜６㎝に切り、せん切りにします。
柿も同じように切ります。
しょうゆとオレンジジュースは１対１で混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油を熱し、さつまいもを入れて炒めます。
全体に油がなじんだら、A を加えてサッと煮ます。
いりごま、一味、かきを加えてサッと混ぜたら出来上がりです。
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