NHKきょうの料理ビギナーズはさけとたまねぎしめじのポン酢蒸し・さけのムニエルレモンソースレシピ！
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2017年10月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さけとたまねぎしめじのポン酢蒸し」、「さけのムニエルレモンソース」のレシピを紹介してくれました。
「さけとたまねぎしめじのポン酢蒸し」は、フライパンで蒸して作ります。旬の脂ののったさけがあっさりといただけるレシピですよ。
「さけのムニエルレモンソース」は、さけをこんがりと焼き、バター&レモンの風味がバッチリのソースでいただきます。
★きょうの料理ビギナーズはさけレシピ！
◉さけとたまねぎ しめじのポン酢蒸し ２人分
材料
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
たまねぎ １/２コ（100g）
しめじ １/２パック（50g）
しょうが 10g
A
・ポン酢しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・水 大さじ２
貝割れ菜 適量
作り方
たまねぎは縦に薄切りにします。
しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。
しょうがはせん切りにします。
フライパンにたまねぎを広げ、その上にさけを並べます。
☆たまねぎから水分が出て蒸し焼きになり、またさけの臭み消しにもなる！
さけの間にしめじをのせ、しょうがを散らします。
混ぜ合わせた A を回しかけます。
中火にかけ、煮立ったらフタをし、弱めの中火で８分ほど蒸し煮にします。
さけに火が通ったら器に盛りつけ、貝割れ菜をちらしたら出来上がりです。
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◉さけのムニエル レモンソース ２人分
材料
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
レモン ２枚
（皮をむいて輪切り）
バター 10g
レモン汁 大さじ１
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
小麦粉
サラダ油
ベビーリーフ 適量
作り方
さけの両面に塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふります。
小麦粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し、皮を下にしてさけを並べます。
焼き色がついたら返し、弱めの中火で３分ほど焼きます。
中まで火が通ったら皿に盛りつけます。
そのままのフライパンにバター（10g）を入れ、中火で溶かします。
薄く色づいたら火を止めてレモン汁（大さじ１）を加え、よく混ぜたらレモンソースの完成です。
さけののった皿にベビーリーフを添え、さけに輪切りのレモンをのせ、レモンソースをかけたら出来上がりです。
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