NHKきょうの料理ビギナーズはカレーうどん・ドライカレーレシピ！
2019/06/06
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2019年6月5日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「カレーうどん」、「ドライカレー」のレシピを紹介。
「カレーうどん」は、カレー粉とめんつゆでつくります。仕上げは水溶きかたくり粉を加えることでうどんに汁がほどよくからみますよ。
「ドライカレー」は、野菜をたっぷり入れて炒め、カレー粉、ご飯を順に加えて炒め合わせていくと出来上がるごはんもの。覚えておいて間違いなし！
★きょうの料理ビギナーズはカレーうどん・ドライカレーレシピ！
◉カレーうどん ２人分
材料
冷凍うどん ２玉（400g）
牛切り落とし肉 150g
ねぎ １本（100g）
生しいたけ ４枚
細ねぎ 適量
カレー粉 大さじ１
ごま油 大さじ１と１/２
めんつゆ カップ３
（ストレートタイプ）
水溶きかたくり粉 大さじ１〜１と１/２
作り方
鍋にカレー粉（大さじ１）を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら１〜２分いって香りをたたせ、取り出しておきます。
ねぎは斜め薄切りにします。
しいたけは軸を除き、薄切りにします。
細ねぎは小口切りにします。
牛肉は食べやすく切ります。
鍋にごま油を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
牛肉を加え、火が通るまで炒めます。
カレー粉（大さじ１）を加えて弱火にし、全体になじむまで炒め合わせます。
しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆ（カップ３）を加えて中火にします。
☆めんつゆを加えて和風の味つけに！
煮立ったら弱火にし、５分ほど煮ます。
うどんを凍ったまま加え、中火で柔らかくなるまで煮ます。
フツフツとしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶きかたくり粉（大さじ１〜大さじ１と１/２）を入れ、煮立たせてとろみをつけます。
☆とろみをつけると味がからみやすい！
器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
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◉ドライカレー ２人分
材料
ご飯 茶碗２杯分（約300g）
（温かいもの）
合いびき肉 150g
たまねぎ （小）１/２コ（80g）
トマト （小）１コ（100g）
なす １/２コ（40g）
パプリカ（赤） １/２コ（100g）
にんにく 大さじ１/２（5g）
（みじん切り）
しょうが 大さじ１/２（5g）
（みじん切り）
カレー粉 大さじ１
顆粒チキンスープの素（洋風）
・・・・・・・・小さじ１/２
塩
サラダ油
作り方
たまねぎはみじん切りにします。
トマトはヘタを取って２㎝角に切ります。
なすはヘタを取り、１㎝角に切ります。
パプリカはヘタと種、ワタを除き、１㎝四方に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１と１/２）を中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてこんがり色づくまで炒めます。
たまねぎを加えて塩（小さじ１/４）をふり、全体があめ色になるまで10分ほど炒めます。
途中で焦げそうになったら水（カップ１/４）を２〜３回に分けて加えます。
ひき肉を加えて塩（小さじ１/４）をふり、ほぐしながらしっかり焼き色がつくまで炒めます。
カレー粉（大さじ１）とスープの素（小さじ１/２）を加えて弱火にし、全体になじむまでさらに炒めます。
トマトを加えて軽くつぶすように炒めたら、なすとパプリカを加えて油が回るまで混ぜながら炒めます。
ご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせたら出来上がりです。
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