きょうの料理ビギナーズはズッキーニの肉巻き・豚しゃぶときゅうりのからし酢みそレシピ！
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2017年9月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ズッキーニの肉巻き」、「豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ」のレシピを紹介してくれました。
「ズッキーニの肉巻き」は、甘酢のたれがズッキーニと豚肉によく合い、食欲がすすむレシピです。ズッキーニをなすにしてもOK。
「豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ」は、さっぱりとしたあえもの。豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）をサラダ感覚でいただきます。
★きょうの料理ビギナーズはズッキーニの肉巻き・豚しゃぶときゅうりのからし酢みそレシピ！
◉ズッキーニの肉巻き ２人分
材料
豚バラ肉 ８枚（150g）
（薄切り）
ズッキーニ １本（200g）
たれ
・酢 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・砂糖 大さじ１/２
小麦粉
サラダ油
作り方
ズッキーニは、両端を切り落として長さを半分に切って四つ割りにします。
ズッキーニに豚肉を斜めに巻き付けます。
巻き終えたら、手でギュッと握ってしっかりとくっつけます。
小麦粉を薄くまぶし、余分な小麦粉は落とします。
☆小麦粉がタレとからみやすく、うまみを閉じ込める！
たれの調味料は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れます。
じっくりと焼き、焼き色がついたら返し、全面を焼きます。
ペーパータオルで余分な油を拭き取ります。
☆油を除くことでたれがからみやすくなる！
たれを回し入れ、強めの中火にして肉にからめます。
全体にからまり、照りがでたら出来上がりです。
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◉豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ ２人分
材料
豚バラ肉 100g
（しゃぶしゃぶ用）
きゅうり １本（100g）
みょうが ２コ（40g）
からし酢みそ
・みそ 大さじ２
・砂糖 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１
・練りがらし 小さじ１/２
作り方
きゅうりは縦半分に切って、斜め４㎜厚さの薄切りにします。
みょうがは縦半分に切って、４㎜の厚さに切ります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
からし酢みそをつくる
耐熱容器にみそ（大さじ２）と砂糖（大さじ１と１/２）を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ600Wで20秒加熱します。
☆砂糖が溶け、混ざりやすくなる！
酢（大さじ１）、練りがらし（小さじ１/２）を加えてよく混ぜます。
鍋に湯を沸かして豚肉を広げて入れ、色が変わり火が通ったらザルに上げ、冷まします。
☆２〜３回にわけてゆでる！
ボウルにきゅうり、みょうが、豚肉を入れ、からし酢みそを分けて加え、ザッと混ぜたら出来上がりです。
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