NHKきょうの料理ビギナーズはしいたけのえび詰め・しいたけのスパゲッティレシピ！
2019/10/09
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2019年10月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「しいたけのえび詰め」、「しいたけのスパゲッティ」のレシピを紹介。
「しいたけのえび詰め」は、フライパンで手軽につくれるレシピ。えび、しいたけのうまみがじっくりと感じられます。
「しいたけのスパゲッティ」は、しいたけのみじん切りがたっぷりのスパゲッティ。みじん切りにすることで、うまみが出やすくバターとのなじみもばっちり！
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価格:2,160円 |
★きょうの料理ビギナーズはしいたけのえび詰め・しいたけのスパゲッティレシピ！
◉しいたけのえび詰め ２人分
材料
生しいたけ ６枚（120g）
（肉厚タイプ）
えび ８匹
（無頭/殻付き）
A
・ねぎ ５㎝分
（みじん切り）
・パン粉 大さじ１
・酒 大さじ１
・ごま油 大さじ１/２
・塩 小さじ１/３
キャベツ １枚
ごま油 小さじ２
練りがらし 適量
塩
小麦粉
しょうゆ
作り方
えびは背ワタがあれば竹串で除き、殻をむきます。
塩水（水カップ１に塩小さじ２/３の割合）で洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭きます。
えびを端から１㎝幅に切り、さらに細かくたたきます。
時々上下を返して、粘りが出るまでよくたたきます。
ボウルにえび、A を入れて、手でよく練り混ぜます。（タネ）
しいたけは軸を切り落とします。
かさの内側に十文字の切り目を入れて火を通しやすくします。
キャベツは４㎝四方に切ります。
小さな容器に小麦粉（適量）を入れ、しいたけの内側に押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
タネを６等分にしてかさに詰め、こんもりとのせてスプーンの背で形を調えます。
フライパンにごま油を入れ、キャベツを広げます。
しいたけを下にして並べ入れ、水（大さじ２）をふりかけます。
フタをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火にし、８分ほど蒸します。
☆キャベツを敷くと熱が穏やかに伝わる！
器に盛りつけ、練りがらしとしょうゆ（適量）を添えたら出来上がりです。
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◉しいたけのスパゲッティ ２人分
材料
生しいたけ ６枚（120g）
（肉厚タイプ）
スパゲッティ 160g
たまねぎ １/４コ（50g）
バター 25g
牛乳 カップ１/２
粉チーズ 大さじ１
塩
こしょう
作り方
しいたけは根元の堅い部分は切り落とし、かさと軸をみじん切りにします。
たまねぎはみじん切りにします。
鍋に湯（約２ℓ）を沸かし、塩（大さじ１強・20g）を加えます。
スパゲッティを広げて加え、中火で袋の表示時間より１分ほど短くゆでます。
ゆで汁（大さじ１）をとっておきます。
フライパンにバター（25g）を入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。
透き通ってきたら、しいたけを加えて５分ほど炒めます。
塩（少々）、こしょう（少々）、牛乳（カップ１/２）を加えて、手早く混ぜます。
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって入れ、とっておいたゆで汁（大さじ１）、粉チーズ（大さじ１）を加えてよくからめます。
味をみて、塩（少々）、こしょう（少々）をふって混ぜたら出来上がりです。
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