NHKきょうの料理鶏手羽の南蛮漬け風レシピ！山本麗子１月11日
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2016年１月11日（12日再放送）放送のNHKきょうの料理は山本麗子さんが「鶏手羽の南蛮漬け風」のレシピを紹介してくれました。
「鶏手羽の南蛮漬け風」は、魚でつくることの多い南蛮漬けを、ねぎと鶏手羽で作ります。
しょうがもたっぷり入っていて日持ちもするので、多めに作っておいてもいいですね。
「かしわ南蛮」「蒸し鶏」のレシピはこちら
きょうの料理は鶏手羽の南蛮漬け風
鶏手羽の南蛮漬け風 つくりやすい分量
材料
鶏手羽先 12本ねぎ １本（160g）
しょうが 30g
A
・紹興酒 大さじ１
（または酒）
・しょうゆ 大さじ１
B
・酢 120ml
・しょうゆ 大さじ４
・砂糖 大さじ４
・赤唐辛子 ２〜３本
（種を取り、小口切り）
小麦粉 適量
揚げ油
作り方
鶏手羽先は、折曲がっている軟骨がある部分で切ります。骨に沿って、両側に１本ずつ切り込みを入れます。
ボウルに、鶏手羽先を入れて、A を加えてよくもみ込み、ひとつずつ小麦粉をまぶしていきます。
油を170度に熱し、中火で５分ほど揚げます。
たれを作ります。
しょうがは皮ごと千切りにします。
ねぎは斜め薄切りにします。
鍋に B を入れて煮立てます。
煮立ったら、しょうがを入れて少し煮てから、ねぎを加えて一煮立ちしたら、たれの出来上がりです。
バッドにたれを流し込み、油をきった揚げたての鶏手羽先を入れます。
☆ 熱いつけ汁に漬けると、味がしっかりしみ込みます。
冷めるまでしっかりと味をしみ込ませ、器にもったら、出来上がりです。
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きょうのうち晩ご飯メニュー
きょうのうち晩ご飯メニューは、・焼き魚
・れんこんの肉はさみ焼き
・サラダ
・みそ汁 でした。
「れんこんの肉はさみ焼き」は１月７日「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたものを作ってみましたよ。
れんこんの肉はさみ焼きレシピはこちら
揚げずにフライパンで焼くだけなので、とても簡単にできて、それも調味料がみそと酒だけでできます。
作るときには、これだけの調味料で味付けは大丈夫かな？とちょっと心配でしたが、バッチリな味加減で美味しくできて、旦那にも好評でした。
れんこんのシャキシャキ感とお肉のジューシーさが一つにまとまっていて、メインおかずにもってこいです。
焼くにも両面を６分で焼くだけですので、下準備だけしておけば、時間がない夕飯時でも、ささっと作る事ができました。
うちの晩ご飯のレパートリーに追加です！
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