NHKきょうの料理は豆苗のチーズタッカルビレシピ！重信初江
2018/08/08
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2018年8月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の重信初江さんが「豆苗と豚しゃぶのごまあえ」、「豆苗のチーズタッカルビ」のレシピを紹介。
「豆苗のチーズタッカルビ」は、韓国料理のタッカルビを手軽にフライパン一つで作ります。豆苗のシャキシャキ感と濃厚なチーズがたまりません！
「豆苗と豚しゃぶのごまあえ」「豆苗とトマトの夏マーボー」のレシピはこちら
☆きょうの料理は豆苗レシピ！
◉豆苗のチーズタッカルビ ２人分
材料
豆苗 ２パック（200g）
鶏もも肉 １枚（300g）
エリンギ ２本（100g）
じゃがいも （大）１コ（180g）
A
・コチュジャン 大さじ１
・酒 大さじ１/２
・みそ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１/２
ピザ用チーズ 70g
ごま油
作り方
豆苗は根元を切り落として半分に切ります。
エリンギは長さを半分に切ってから放射状に六〜八つ割りにします。
じゃがいもは３〜４㎝長さ、１㎝幅、５㎜厚さくらいの短冊形に切り、水にさらします。
鶏肉は一口大に切ります。
A は混ぜておきます。
フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、２分ほど焼きます。
上下を返し、さらに２分ほど焼きます。
水をきったじゃがいもを加え、全体が透き通ってくるまで２分ほど炒めます。
エリンギを加えて１分ほど炒め、A を加えて炒め、全体になじませます。
豆苗を加えて強めの中火にし、菜箸と木べらを使って混ぜ、１〜２分ほど炒めます。
☆強めの中火で素早く炒め、シャキシャキ感を残す！
豆苗のかさが減ってきたら、完全にしんなりする前にピザ用のチーズを加え、フタをして中火にし、１分ほど蒸し焼きにします。
火を止めて１〜２分おき、余熱でチーズを溶かしたら出来上がりです。
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★きょうのひとりごと
豆苗はよく買う食材です。
なぜなら、安定の価格で買える食材だから。
今年は猛暑で、野菜がだんだんと高くなってきていますよね。
そんな中で、豆苗は今も１パック100円くらいで買えます。
とってもありがたい！
しかし、私の豆苗レパートリーはとっても数少ない。
それに、息子たちにもあまりウケはよくありません。
きょうの豆苗レシピ、参考にしてみて家族みんなでたくさん食べれたらいいです。
ちなみに、私も豆苗はもう一度、栽培して収穫してます。
毎日の成長が楽しいですよ〜。
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