NHKきょうの料理ビギナーズはチャーハン・鶏肉と干ししいたけのおかゆレシピ！中川優の中国料理
2017/03/04
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2017年3月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「チャーハン」、「おかゆ」のレシピを紹介してくれました。
「チャーハン」は、パラパラに仕上げるコツはご飯の入れるタイミング！卵が半熟状になったところに温かいご飯を入れると粘りが出ず、パラパラチャーハンになりますよ。
「おかゆ」は、鶏肉と干ししいたけのうまみがたっぷり。水の量と煮る時間を加減して自分のお好みの堅さに作ります。
★きょうの料理ビギナーズはチャーハン、おかゆレシピ！
◉チャーハン ２人分
材料
焼き豚 60g
（塊/市販）
レタス ３枚
細ねぎ １/４ワ分（20g）
（小口切り）
卵 ３コ
ご飯 360g
（温かいもの）
塩
こしょう
しょうゆ
サラダ油
作り方
焼き豚は１㎝角に切り、レタスは一口大にちぎります。
卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜます。
卵が半熟状になったら、ご飯を加え手早くきるように炒めます。
☆半熟状の卵に温かいご飯を混ぜることで、粘りが出にくく、パラパラに仕上がる！
ご飯が完全にほぐれたら、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）を入れて混ぜます。
焼き豚を入れて混ぜ合わせ、フライパンの中央をあけて、しょうゆ（大さじ１/２）を加え少し焦がして風味をだしてから、ご飯になじませます。
細ねぎ、レタスを加えて、ザッと炒め合わせたら出来上がりです。
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◉おかゆ ２人分
材料
米 100g
鶏もも肉 １/２枚（125g）
干ししいたけ ２枚
昆布 １枚
（５㎝四方）
作り方
米は30分ほど水につけ、ザルにあげます。
鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて表面の色が変わるまでゆでて取り出します。
☆下ゆでし、肉のクセを除く！
干ししいたけは水で戻します。
戻し汁は、水と合わせてカップ４にします。
鍋に水と戻し汁（カップ４）、米、鶏肉、戻した干ししいたけ、昆布を加えて強火にかけます。
煮立ったら火を弱めて、中火で30分ほど煮ます。
途中で水が減ってきたら、水（カップ１）を足します。（差し水）
昆布、しいたけ、鶏肉を取り出します。
しいたけ、鶏肉は１㎝角に切り、鍋に戻し入れます。
オイスターソース（小さじ２）を加え、塩（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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