きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはみぞれ湯豆腐・焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋レシピ!

   

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2017年11月30日(12月日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「みぞれ湯豆腐」、「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」のレシピを紹介してくれました。

「みぞれ湯豆腐」は、ポイントは大根おろしを煮込まないこと。ポン酢しょうゆにつけていただきますが、トッピングに細ねぎ、おぼろ昆布、ちりめんじゃこを添えても美味しくいただけます。

「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」は、焼いたねぎと厚揚げが香ばしく、とろみがついただし汁でだしも絡まります。ねぎみそをつけていただきます。

 

★きょうの料理ビギナーズは鍋レシピ!

◉みぞれ湯豆腐  2人分

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材料

 

木綿豆腐 (大)1丁(400g)
大根   (大)1/2本(600g)

トッピング
・細ねぎ     3本
・おぼろ昆布   適量
・ちりめんじゃこ 大さじ2

ポン酢しょうゆ  適量

 

作り方

 

大根をすりおろします。

豆腐は8等分に切ります。

細ねぎは小口切りにします。

おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎります。

 

土鍋に湯(カップ2)を沸かし、大根おろしの半量を汁ごと入れ中火にかけます。

周りがフツフツとしてきたら、豆腐を入れます。

残りの大根おろしを汁ごとかけ、フタをして弱めの中火に温まる程度に煮ます。

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⭐︎ここでグツグツ煮ると大根のクセが出るので注意!

 

ポン酢しょうゆにつけていただきます。

お好みで、細ねぎ、おぼろ昆布、ちりめんじゃこを別の器に添え、豆腐にのせていただきますよ!

 

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◉焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋 2人分

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材料

 

ねぎ     2本(200g)
厚揚げ (大)1枚(400g)
水菜     2株(100g)
昆布     1枚
(7㎝四方)
ねぎみそ
・みそ     大さじ3弱
・ねぎ     5㎝分
(みじん切り)
・削り節    3g

水溶きかたくり粉
・片栗粉    大さじ1
・水      大さじ2



 

作り方

 

土鍋に水(カップ4)と昆布を入れ、30分ほど置いておきます。

水菜は7〜8㎝の長さに切ります。

ねぎは5㎝の長さに切ります。

厚揚げは8等分の角切りにします。

ねぎみその材料 を混ぜ合わせます。

水溶きかたくり粉 を作っておきます。

 

フライパンで厚揚げとねぎを中火で、こんがりと焼き目をつけるように焼きます。

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土鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出します。

塩(小さじ1/2)を入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

厚揚げとねぎを加え、ふたをし、弱めの中火で4分ほど煮ます。

水菜を加えて、サッと煮たら出来上がりです。

ねぎみそを添えて、つけていただきます。

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◉感想

 

鍋の美味しい季節になりました。

我が家でも、週末などに簡単にできる鍋を夕食にすることが多いです。

(もっぱら、素を使ってしまうので恥ずかしいですが)

でも、今日のレシピでも材料を少なめで、ポン酢しょうゆや、ねぎみそを使えば、より手軽に鍋が楽しめますよね。

参考になります!

 - きょうの料理ビギナーズ, ・鍋料理

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