NHKきょうの料理ビギナーズはみぞれ湯豆腐・焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋レシピ！
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2017年11月30日（12月日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「みぞれ湯豆腐」、「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」のレシピを紹介してくれました。
「みぞれ湯豆腐」は、ポイントは大根おろしを煮込まないこと。ポン酢しょうゆにつけていただきますが、トッピングに細ねぎ、おぼろ昆布、ちりめんじゃこを添えても美味しくいただけます。
「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」は、焼いたねぎと厚揚げが香ばしく、とろみがついただし汁でだしも絡まります。ねぎみそをつけていただきます。
★きょうの料理ビギナーズは鍋レシピ！
◉みぞれ湯豆腐 ２人分
材料
木綿豆腐 （大）１丁（400g）
大根 （大）１/２本（600g）
トッピング
・細ねぎ ３本
・おぼろ昆布 適量
・ちりめんじゃこ 大さじ２
ポン酢しょうゆ 適量
作り方
大根をすりおろします。
豆腐は８等分に切ります。
細ねぎは小口切りにします。
おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎります。
土鍋に湯（カップ２）を沸かし、大根おろしの半量を汁ごと入れ中火にかけます。
周りがフツフツとしてきたら、豆腐を入れます。
残りの大根おろしを汁ごとかけ、フタをして弱めの中火に温まる程度に煮ます。
⭐︎ここでグツグツ煮ると大根のクセが出るので注意！
ポン酢しょうゆにつけていただきます。
お好みで、細ねぎ、おぼろ昆布、ちりめんじゃこを別の器に添え、豆腐にのせていただきますよ！
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◉焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋 ２人分
材料
ねぎ ２本（200g）
厚揚げ （大）１枚（400g）
水菜 ２株（100g）
昆布 １枚
（７㎝四方）
ねぎみそ
・みそ 大さじ３弱
・ねぎ ５㎝分
（みじん切り）
・削り節 ３g
水溶きかたくり粉
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
塩
作り方
土鍋に水（カップ４）と昆布を入れ、30分ほど置いておきます。
水菜は７〜８㎝の長さに切ります。
ねぎは５㎝の長さに切ります。
厚揚げは８等分の角切りにします。
ねぎみその材料 を混ぜ合わせます。
水溶きかたくり粉 を作っておきます。
フライパンで厚揚げとねぎを中火で、こんがりと焼き目をつけるように焼きます。
土鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出します。
塩（小さじ１/２）を入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
厚揚げとねぎを加え、ふたをし、弱めの中火で４分ほど煮ます。
水菜を加えて、サッと煮たら出来上がりです。
ねぎみそを添えて、つけていただきます。
◉感想
鍋の美味しい季節になりました。
我が家でも、週末などに簡単にできる鍋を夕食にすることが多いです。
（もっぱら、素を使ってしまうので恥ずかしいですが）
でも、今日のレシピでも材料を少なめで、ポン酢しょうゆや、ねぎみそを使えば、より手軽に鍋が楽しめますよね。
参考になります！
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