NHKきょうの料理ビギナーズはもやしのドライカレー風・もやしとひき肉のスープレシピ！
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2017年5月29日（30日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、もやしを１袋使ったレシピ「もやしのドライカレー風」、「もやしとひき肉のスープ」を紹介してくれました。
「もやしのドライカレー風」は、もやしを短時間で炒めることでシャキシャキに仕上げます。カレー粉やトマトケチャップ、ウスターソースを加えてしっかりと味をつけるので満足するおかずになりますよ。
「もやしとひき肉のスープ」は、ごま油で鶏ひき肉を炒めてコクをだしてからスープにし、たっぷりともやしを加えた中華風スープ。酢を入れるとサンラータン風にもなりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはもやしレシピ！
◉もやしのドライカレー風 ２人分
材料
豚ひき肉 100g
もやし １袋（200g）
にんにく （小）１かけ
しょうが 10g
カレー粉 小さじ２
トマトケチャップ 小さじ２
ウスターソース 小さじ２
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ボウルにたっぷりの水をはってもやしを洗い、豆殻やちぎれたひげ根を取り除きます。
手ですくってザルにあげ水気をきり、さらにペーパータオルの上にもやしを置いて、ペーパータオルで押さえてしっかりと水気を拭き取ります。
にんにく、しょうがはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
肉の色が変わってポロポロにほぐれてきたら、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をサッと炒め、カレー粉（小さじ２）を加えます。
カレー粉がなじんだら、トマトケチャップ（大さじ２）、ウスターソース（小さじ２）を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
強めの中火にしてもやしを加え、木べらと菜箸を使って手早くからめながら炒めたら出来上がりです。
☆手早く炒めることでもやしの食感を残して生かす！
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◉もやしとひき肉のスープ ２人分
材料
鶏ひき肉 100g
もやし １袋（200g）
細ねぎ ３本
顆粒チキンスープの素 小さじ１
（中国風）
塩
こしょう
ごま油
ラー油 適宜
作り方
もやしは洗ってザルにあげて水気をきります。
細ねぎは４㎝長さの斜め切りにします。
小さめの鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
大きめのそぼろ状になったら、水（カップ２と１/２）、チキンスープの素（小さじ１）を加え強めの中火で煮立てます。
もやしを加えてサッと混ぜて１分ほど煮ます。
塩（少々）、こしょう（少々）をし味を調え、細ねぎを加えたら出来上がりです。
お好みでラー油をたらしていただきます。
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