きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は小豆と抹茶のセミフレッド・チェリーのセミフレッドレシピ!小堀紀代美

      2018/05/25

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2018年5月24日(28日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小堀紀代美さんが「小豆と抹茶のセミフレッド」、「チェリーのセミフレッド」のレシピを紹介。

「小豆と抹茶のセミフレッド」は、小豆と抹茶クリームの二層がきれいなセミフレッド。

「チェリーのセミフレッド」は、ヨーグルトをベースにしたセミフレッド。アメリカンチェリーを加えて旬を楽しみながら、見栄えもドット柄でとっても可愛らしいものに!

「コーヒーのセミフレッド」のレシピはこちら

 

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★きょうの料理は小豆と抹茶のセミフレッド・チェリーのセミフレッドレシピ!

◉小豆と抹茶のセミフレッド
(18×13×高さ5㎝のバット1台分)

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材料

 

ゆで小豆(缶詰)  160g
抹茶        大さじ1
コンデンスミルク  80g
(加糖練乳)
生クリーム     カップ1

 

下準備

 

バットの底と側面にオーブン用の紙を敷きます。

 

作り方

 

バットにゆで小豆を入れてスプーンの背で平らに広げ、冷凍庫で10分以上冷やし固めます。

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ボウルに抹茶(大さじ1)を入れ、ぬるま湯(大さじ1と1/2)を少しずつ加えてよく溶きのばします。

コンデンスミルク(80g)を加えてよく混ぜます。

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別のボウルに生クリーム(カップ1)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにします。

☆目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい!

抹茶コンデンスミルクを加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜます。

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小豆のバットに抹茶クリームを流し入れて平らに広げ、冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

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バットの上にまな板をのせて上下をひっくり返し、オーブン用の紙を外して食べやすい大きさに切ます。

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残った分はラップに包んで冷凍庫で保存します。

 

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◉チェリーのセミフレッド
(16×7.5×高さ7㎝のパウンドケーキ型1台分)

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材料

 

アメリカンチェリー  20粒
(缶詰でもよい)
A
・グラニュー糖    大さじ1
・キルシュ(あれば) 小さじ2

プレーンヨーグルト  150g
(無糖)
コンデンスミルク   80g
(加糖練乳)
生クリーム      80㎖

 

下準備

 

型の底と側面にオーブン用の紙を敷きます。

 

作り方

 

アメリカンチェリーはヘタを取り、種抜き器で種を取り除きます。

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☆種抜き器がない場合は、ヘタを取ったところから割り箸をさして種を押し出す!

 

小鍋にアメリカンチェリーと A を入れ、そのまま15分ほどおきます。

弱めの中火にかけ、10~15分ほど煮たら、ボウルに移して冷まします。

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☆缶詰のチェリーの場合は、強火で水分がなくなる程度にサッと煮て冷ます!

 

別のボウルにヨーグルト(150g)を入れてよく混ぜ、コンデンスミルク(80g)を加えてなめらかになるまで混ぜます。

別のボウルに生クリーム(80㎖)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにします。

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☆目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい!

 

生クリームにヨーグルトコンデンスミルクを加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜます。

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☆目安は跡が残るくらいまでもったりとさせて、ふんわり口どけのセミフレッドに!

 

チェリーを加えてサックリと混ぜ、型に流し入れます。

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冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

 

型から出してオーブン用の紙を外し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけます。

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残った分はラップに包んで冷凍庫で保存します。

 

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