栗原はるみのチキンのレモンバターソテー！NHKきょうの料理は鶏むね肉のレシピ
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2017年８月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの定番ごはんセレクションとして、「チキンのレモンバターソテー」のレシピを紹介してくれます。
「チキンのレモンバターソテー」は、レモンの酸味とバターのコク・風味で淡白な鶏むね肉がとっても美味しくソテーされメイン料理に。
野菜を数種類添えることで素敵なワンプレートになりますよ。
栗原はるみさんの定番ごはんセレクションの「えびカツ」、「ポテトグラタン」のレシピはこちら
栗原はるみさんの
「おいしくたべよう。素材をいかすレシピ133」
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おいしくたべよう。 素材をいかすレシピ133 [ 栗原はるみ ] 価格:1,645円 |
★きょうの料理はチキンのレモンバターソテーレシピ！
◉チキンのレモンバターソテー ２人分
材料
鶏むね肉 ２枚（500g）
レモン汁 大さじ２
バター 10g
付け合わせ野菜・じゃがいも ２コ（300g）
・ブロッコリー １/２コ
・キャベツ 200g
レモン ２切れ
（くし形に切る）
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
小麦粉
サラダ油
オリーブ油
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作り方
鶏肉は１枚につき、塩（小さじ１/２強）、黒こしょう（少々）を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉をうすくまぶします。
☆皮側に小麦粉をふり、焼いたときにカリッとさせる！
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、皮を下にして入れます。
☆鶏肉は小さめのフライパンで１枚ずつ焼くと失敗なし！
ふたをして弱火で３〜５分ほど焼きます。
最後の１分間は少し火を強めます。
皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに３〜５分ほど焼き、八分通り火を通します。
☆ふたをして蒸し焼きにすると火が通りやすくジューシーに！
火を止めて、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、バター（10g）とレモン汁の半量（大さじ１）を加えます。
フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で煮からめます。
もう１枚も同じように焼きます。
付け合わせの野菜を作ります。
じゃがいもは皮をむいて１㎝厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水気をきります。
別のフライパンにオリーブ油（少々）を熱しじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼き付け、表面がカリカリになったら塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、塩（少々）を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、水気をよくきります。
キャベツは２㎝幅のザク切りにします。
じゃがいもを焼いたフライパをそのままをサッと拭いてオリーブ油（少々）で熱し、キャベツを中火で炒めて塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
鶏肉を器に盛りつけフライパンに残ったソースをかけ、添える野菜とレモンを盛りつけたら出来上がりです。
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