NHKきょうの料理は豚バラと大根の甘辛煮込み・鶏もも肉のチリコンカン・たっぷりきのこのデミグラス風煮込みレシピ！ゆーママ
2019/11/21
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2019年11月20日（25日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんが「豚バラと大根の甘辛煮込み」、「鶏もも肉のチリコンカン」、「たっぷりきのこのデミグラス風煮込み」のレシピを紹介。
「豚バラと大根の甘辛煮込み」は豚肉も大根も、冷凍すると柔らかくなります。味がしみしみで、これからの季節にぴったり。
「鶏もも肉のチリコンカン」は、スパイシーな風味で食欲をそそります。
「たっぷりきのこのデミグラス風煮込み」は、きのこたっぷりに牛肉やたまねぎも加え、煮込みます。
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価格:1,012円 |
★もくじ★
★きょうの料理は豚バラと大根の甘辛煮込み・鶏もも肉のチリコンカン・たっぷりきのこのデミグラス風煮込みレシピ！
◉豚バラと大根の甘辛煮込み
（冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分）
材料
豚バラ肉（塊） 500g
大根 １/２本（750g）
A
・麦茶パック １コ
（市販/不織布タイプ）
・しょうが ２かけ
・しょうゆ 大さじ４
・みりん 大さじ４
・砂糖 大さじ１
・水 カップ３
水溶きかたくり粉
・水 大さじ３
・かたくり粉 大さじ２
作り方
しょうがは皮ごと薄切りにします。
大根は４㎝角に切ります。
豚肉は４㎝角に切り、ポリ袋に入れて麺棒で軽くたたきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れて10分ほどゆで、ゆでこぼします。
これをもう一度、繰り返します。
鍋に豚肉、大根、A を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをします。
☆麦茶で煮ることで豚肉のくせがやわらぐ！
５分たったら落としぶたを外して麦茶パックを取り出し、40分ほど煮汁が１/３量ほどになるまで煮込みます。
火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、再び中火にかけてとろみをつけます。
粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分に分けて平らにし、空気を抜いて冷凍庫へ入れて保存。
◉和風マーボー ２人分
木綿豆腐１丁（400g）は紙タオルで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで３分加熱します。
水気が出るまで５分おき、３㎝角に切ります。
豚バラと大根の甘辛煮込み２袋分は凍ったまま鍋に入れ、水（カップ１/４）、豆腐を加えて弱火にかけます。
温まったら器に盛りつけ、ラー油（適量）をかけて出来上がりです。
◉和風カレー
豚バラと大根の甘辛煮込みを凍ったまま鍋に入れ、水、カレールーを加えて弱火にかけます。
◉温玉のせ豚肉丼
豚バラと大根の甘辛煮込みを耐熱容器に入れて解凍し、ごはんの上にのせ、温泉卵をのせます。
◉鶏もも肉のチリコンカン
（冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分）
材料
鶏もも肉 ３枚（750g）
たまねぎ １コ分（200g）
（みじん切り）
大豆 180g
（ドライパック）
A
・にんにく ２かけ分
（みじん切り）
・オリーブ油 大さじ２
B
・トマトピュレ 200g
・トマトケチャップ 大さじ４
・はちみつ 大さじ２
・顆粒チキンスープの素 大さじ１/２
（洋風）
・水 カップ１
チリパウダー 小さじ１
（または一味とうがらし）
作り方
鶏肉は大きめの一口大に切ります。
鍋に A を入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒めます。
鶏肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わってきたらたまねぎ、大豆を加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
B を加えて、煮立ったら弱火にして、時々混ぜながら30分ほど煮込みます。
火を止め、味をみながらチリパウダーを加えます。
☆はちみつの甘みがチリパウダーの辛みを引き立てる！
粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分に分けて平らにし、空気を抜いて冷凍庫へ入れて保存。
◉ギョーザの皮でラザニア風 ２〜３人分
チリコンコン２袋分は、１袋ずつ耐熱容器に出してふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで４分加熱します。
一度取り出して混ぜ、さらに２〜３分加熱します。
ギョーザの皮24枚を用意します。
そのうち６枚を、１枚ずつ水にくぐらせながら、薄くサラダ油を塗った耐熱の器に敷きます。
チリコンカン１/２袋分をのせ、同じように交互にもう一度重ね、ピザ用チーズをのせます。
180℃のオーブンで25分、焼き色がつくまで焼けば出来上がりです。
◉スパイシーペンネ
◉ホットドッグ
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◉たっぷりきのこのデミグラス風煮込み
（冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分）
材料
牛こま切れ肉 300g
まいたけ ２パック（300g）
しめじ ２パック（300g）
たまねぎ ２コ（400g）
A
・バター 10g
・にんにく １かけ分
（みじん切り）
B
・トマトの水煮 ２缶（800g）
（缶詰）
・トマトケチャップ 大さじ５
・中濃ソース 大さじ５
・顆粒チキンスープの素 大さじ１
（洋風）
・水 カップ１
牛乳 大さじ３
小麦粉
作り方
まいたけ、しめじは根元を落としてほぐします。
たまねぎは８等分のくし形に切ります。
鍋に A を入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒めます。
牛肉を加えて中火にし、色が変わったら、たまねぎを加えて透き通るまで炒めます。
まいたけ、しめじを加えてふたをし、弱火で10分ほど蒸し煮にします。
全体のかさが半分くらいになったら小麦粉（大さじ２）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
B を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして時々混ぜながら30分ほど煮込みます。
☆煮詰め具合によって味が変わるので、煮込み時間は味をみながら調節する！
牛乳（大さじ３）を加えて混ぜ、さらに２分ほど煮込みます。
☆牛乳を加えてまろやかに！
粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中サイズ）４袋分に分けて平らにし、空気を抜いて冷凍庫へ入れて保存。
◉デミ風チーズトースト ２人分
デミグラス風煮込み（１袋分）は耐熱容器に出してふんわりとラップをして電子レンジ600Wで５分ほど加熱します。
一度取り出して混ぜ、さらに４〜５分加熱します。
食パン４枚（６枚切り）のうち、２枚は縁から２㎝ほど残して柔らか部分をくり抜きます。（柔らかい部分はとっておく）
縁を残したパンを下にくりぬいたパンを上にして重ねます。
くり抜いた部分にデミグラス煮込みを等分に入れ、ピザ用チーズをのせます。
くり抜いた柔らかい部分と一緒にトースーターに入れ、焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
◉デミ風エッグ
オープンオムレツをつくり、解凍したデミグラス風煮込みをのせるだけ。
◉洋風春巻き
凍ったままのデミグラス風煮込みを４等分に切り、春巻きの皮で巻いて揚げ油で揚げます。
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