井澤由美子の昆布酢もやしのしっとり豚・生春巻レシピ！NHKきょうの料理は常備菜もやし料理
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2017年5月3日（4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井澤由美子さんが「昆布酢もやし」を使った「昆布酢もやしのしっとり豚」、「昆布酢もやしの生春巻き」のレシピを紹介してくれました。
「昆布酢もやしのしっとり豚」は、しょうが焼き用の豚肉を軽く焼いてから、温めた昆布酢に加え、しっとりした食感に仕上げます。
「昆布酢もやしの生春巻き」は、昆布酢もやし、えび、クリームチーズ、そしてなんと、たくあんをライスペーパーで巻きます。歯ごたえが楽しいレシピです。
「昆布酢もやし」「鶏からの昆布酢もやしソース」のレシピはこちら
井澤由美子さんの
「食べてやせる！昆布酢ごはんダイエット」
 |
価格:950円 |
★きょうの料理は昆布酢もやしレシピ！
◉昆布酢もやしのしっとり豚 ２人分
材料
豚ロース肉 ４枚
（しょうが焼き用）
昆布酢もやし １/２量
（こちらを参照）
昆布甘酢 １/２量
（こちらを参照）
白ごま 適量
塩
かたくり粉
ごま油
作り方
豚肉は両面に塩（少々）をふり、かたくり粉を薄くまぶします。
昆布酢もやしと昆布酢甘酢を鍋に入れ、中火で温めます。
フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を広げて焼きます。
両面に焼き色がついたら、昆布酢もやしの鍋に加えて火を止め、ふたをして３分ほど蒸らします。
☆昆布酢をなじませながら余熱で火を通すと肉が柔らかに！
器に盛りつけ、白ごまをふったら出来上がりです。
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◉昆布酢もやしの生春巻き ２人分
材料
昆布酢もやし 300g
（こちらを参照） （汁気をよくきって）
えび ４〜５匹
（殻付き/無頭）
クリームチーズ 60g
たくあん 40g
ミックスハーブ（生）30g
ライスペーパー ３枚
（直径22㎝）
A
・昆布甘酢 大さじ２〜３
（こちらを参照）
・赤とうがらし １本分
（ヘタと種を取り小口切り）
塩
作り方
えびは背ワタを除きます。
塩（少々）を加えた熱湯でサッとゆで、殻をむいて厚みを半分に切ります。
クリームチーズ、たくあんは12㎝長さの棒状に３等分に切ります。（または６㎝長さの棒状に６等分）
たくあんは食べやすいように、縦に２〜３本切り目を入れます。
A を合わせてたれをつくります。
厚手の紙タオルを水で湿らせて絞り、まな板に敷きます。
ライスペーパー１枚をぬるま湯にくぐらせ、水気をよくきってのせます。
半分より手前側に、ミックスハーブ、昆布酢もやし、クリームチーズ、たくあんを１/３の量ずつのせ、向こう側にえびを並べます。
ライスペーパーの左右の端を折り返し、手前から向こう側へ巻きます。
残り２本も同じように巻き、食べやすく切って器に盛りつけます。
たれを添えたら出来上がりです。
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