NHKきょうの料理は平野レミのクリスマスリースチキン、帆立てのかんたんパスタレシピ！
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2015年12月21日（22日再）放送のNHKきょうの料理は、平野レミさんが「20分で晩ごはん」でクリスマス献立に挑戦してくれました。
「クリスマスリースチキン」は、パリパリに焼いたチキンのまわりに、ほうれんそうソースをリースのように飾り付けして、クリスマスを演出するレシピにぴったりです。
「帆立ての缶たんパスタ」は、フライパン一つででき、帆立て缶を汁も使って旨味がアップ、白菜の軸とともにパスタを煮込むだけでできてしまう一品ですよ。
うまいったけアヒージョ、パリパリ白菜サラダのレシピはコチラ
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価格:7,884円 |
きょうの料理はクリスマスリースチキン、帆立ての缶たんパスタ
クリスマスリースチキン ４人分
材料
鶏もも肉 2枚（500g）ほうれんそう 150g
A
・にんにく １/２かけ
・オリーブ油 カップ１/４
・アンチョビ 15g
（ペースト/チューブタイプ）
・粉チーズ 大さじ２
・黒こしょう 小さじ１/２
（粗挽き）
ベビーリーフ 適量
パプリカ（赤） 適宜
ピンクペッパー（粒） 適宜
塩
こしょう 少々
作り方
鶏肉２枚は、塩、こしょうを各少々ふって、表面加工してあるフライパンに、皮目を下にしておきます。上からアルミ箔で覆い、上から水のはった鍋などでおもしをのせて、弱めの中火で10分ほど焼きます。
★ おもしをのせて皮をパリっと焼き上げます。
鍋のおもし、アルミ箔を外し、余分な油を拭いて、鶏肉を裏返し、ふたをせずに３分ほど焼きます。
ほうれんそうソースを作ります。
鍋に湯を沸かして、ほうれんそうを入れ、塩（適量）を加えて、やわらかくなるまで５分くらい茹でます。
冷水にとって、水気をかたく絞ります。
フードプロセッサに、A を入れて軽く撹拌し、ほうれんそうを加え、なめらかなペースト状にします。
ポリ袋にほうれんそうソースを入れて、角を三角に切り、盛りつけるお皿に、リース状に絞ります。
ベビーリーフと好みで星形抜いたパプリカやピンクペッパーをのせます。
焼けたチキンを食べやすく切り、ほうれんそうソースで飾り付けしたお皿の中央に盛りつけたら、出来上がりです。
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帆立てのかんたんパスタ ４人分
材料
フェデリーニ（乾燥）140g帆立の貝柱 １缶（正味135g）
パスタの煮汁
・白菜の軸の部分 １/２株
・水 カップ１と１/２
・だしパック（和風） １袋
・にんにく １かけ
（潰す）
・黒こしょう 適量
・帆立て貝柱（缶詰） 汁のみ（身は入れない）
パフリカ（赤） １/８コ（20g）
オリーブ油 大さじ２
粉チーズ 適宜
パセリ 適宜
作り方
白菜は葉の部分（パリパリ白菜サラダ用）と軸の部分（パスタ用）にわけます。軸は２〜３㎝幅にざく切りにします。
フライパンにパスタの煮汁の材料を全て入れ、火にかけます。
「レミ流」にんにくはボウルの底でたたくと、皮が取れやすく、適度に潰れます。
★ スライスするよりも潰すことで、にんにくの旨味が十分にでます。
グツグツ沸騰してきたら、フェデリーニ（パスタ）を半分に折って入れ、中火で６分ほど煮ます。
★ パスタはゆでずに、いきなり煮汁で煮て、時短になります。
水分がとび、パスタがほどよい固さになったら、出しパックを取り出し、帆立缶の貝柱を加えて混ぜ、火を止めます。
パプリカ、オリーブ油、粉チーズを加えて混ぜたら、出来上がりです。
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