きょうの料理はクック９！エダモン（枝本なほみ）の鶏のまんま揚げ・とうもろこしご飯
2017/09/01
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2017年8月31日（9月4日）放送のきょうの料理は、クック９（ナイン）の生放送！後藤さんや谷原章介さんの進行のもと、料理研究家のエダモンこと枝本なほみさんが「鶏のまんま揚げ」と「とうもろこしご飯」のレシピを紹介してくれまた。
夏の疲れには「鶏肉」が一番！ということで鶏肉３枚（もも２枚・むね１枚）を豪快に揚げる、まさに「鶏肉のまんま揚げ」。
「野菜たっぷりチリ風味」と「簡単南蛮風」の２種類の味付けで楽しみますよ。
そして甘〜い香りが食欲そそる「とうもろこしご飯」も美味しそうでした〜。
★きょうの料理は鶏のまんま揚げレシピ！
◉鶏のまんま揚げ ４人分
（チリソース & タルタルソース風の２種）
材料
鶏もも肉 ２枚（約450g）
鶏むね肉 １枚（約200g）
たまねぎ （小）１/４コ
きゅうり １/２本
トマト （小）１コ
たれ
・スイートチリ 大さじ２〜３
・ナンプラー 小さじ２
・レモン汁 小さじ２
かたくり粉
植物油
A
・めんつゆ 大さじ１と１/２
（３倍濃縮）
・水 大さじ２
好みの漬物 大さじ３
（刻む）
揚げ油
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作り方
鶏肉３枚をかたくり粉にまぶします。
☆切ったり、下味つけたりは一切しない！筋や余分な脂肪は除く！
フライパンに揚げ油を熱し、皮側を上にして鶏肉を入れ揚げます。
☆豪快に３枚同時に揚げていました。
下側がほどよく色づいたら裏返し、じっくりと火を通して揚げます。
たまねぎは４〜５㎜角に切り、塩（少々）をふってまぶし、水でもみ洗いして水気をきります。
☆たまねぎの辛みをやわらげる！
きゅうりはスプーンを使って種を除き、４〜５㎜角に切ります。
トマトも同じく４〜５㎜角に切ります。
ボウルにたまねぎ、きゅうり、トマトを入れ、植物油（小さじ１）を加えかるく混ぜます。
☆油で野菜をコーティングし、水分を出にくくする！
たれの調味料 （チリソースの方）を混ぜ合わせておきます。
揚がった鶏もも肉の油をきり、食べやすい大きさに切ります。
器にレタスをちぎって敷き、鶏肉（１枚半）を並べ、たれ の半量をかけます。
残りの たれ をきゅうりなどの野菜のボウルに加えて混ぜます。
鶏肉の上に盛りつけたら出来上がりです。
南蛮風の方
バットに A を混ぜ合わせておきます。
揚がった鶏むね肉は油をきって、熱々のうちに A のバットに入れ両面を数回返しておき、味をなじませます。
器にちぎったレタスを盛りつけます。
鶏肉（むね肉１枚ともも肉１/２枚）を食べやすい大きさにきり、バットに残った汁も回しかけます。
マヨネーズ（適量）をかけ、刻んだ漬物を散らしたら出来上がりです。
◉とうもろこしご飯 ４人分
材料
とうもろこし １本
米 カップ２と１/２
水 500㎖
作り方
鍋に洗った米と水を入れます。
とうもろこしは包丁を使って実をこそげとり、鍋に加えます。
とうもろこしの芯も半分に折り、鍋に加えます。
☆とうもろこしの芯からも甘みがじんわりと出てくる！
ふたをして炊きます。
☆くわしい炊き方がわからず、スミマセン・・・。
炊きあがったら、塩（小さじ１/２）をふって、混ぜたら出来上がりです。
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