ロールいかの中国風煮・鶏手羽の香り焼きレシピ！NHKきょうの料理は程一彦のマイベストおせち

2017/12/13 2017/12/14

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2017年12月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、中国料理店店主の程一彦さんがマイベストおせちとして「ロールいかの中国風煮」、「鶏手羽の香り焼き」のレシピを紹介してくれました。

「ロールいかの中国風煮」は、細かな切れ目を入れることで華やかに。簡単に作れる一品です。

「鶏手羽の香り焼き」は、一晩味を手羽中に吸わせて、フライパンで焼きます。濃いめの味つけですよ。

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感想(1件)

お正月の一品に、程一彦さんの小龍包はいかがですか？

★もくじ★

★きょうの料理はロールいかの中国風煮・鶏手羽の香り焼きレシピ！

★きょうの料理はロールいかの中国風煮・鶏手羽の香り焼きレシピ！

◉ロールいかの中国風煮　３〜４人分

材料

ロールいか　　　　　200g
（冷凍）
A
・チキンスープ　　　カップ１/２
・しょうゆ　　　　　大さじ３
・酒　　　　　　　　大さじ２
・ウーロン茶の茶葉　10g
・しょうが　　　　　小さじ１
（すりおろす）
・砂糖　　　　　　　小さじ１
・こしょう　　　　　少々
・八角　　　　　　　１/４コ
（あれば）
・五香粉　　　　　　小さじ１/５
（ウーシャンフェン/あれば）

貝割れ菜　　　　　　適量
（食べやすく切る）

作り方

ロールいかは半解凍し、浅めに縦に細かく切り目を入れます。

鍋に A を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらいかを加え、３分ほど煮て火を止めます。

そのままおいて冷めたら、いかをそぎ切りにします。

お皿に盛りつけ、貝割れ菜を散らしたら出来上がりです。

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◉鶏手羽の香り焼き　３〜４人分

材料

鶏手羽中　　　６本（300g）

A
・酒　　　　　　大さじ２
・しょうゆ　　　大さじ２
・砂糖　　　　　大さじ１
・にんにく　　　大さじ１
（すりおろす）
・しょうが　　　大さじ１
・八角　　　　　１/２コ
・花椒粉　　　　小さじ１
（ホワジャオフェン/あれば）

B
・チキンスープ　　　大さじ５
・トマトケチャップ　大さじ５
・みりん　　　　　　大さじ１
・しょうが　　　　　小さじ１
（みじん切り）
・ラー油　　　　　　適宜
（お好みで）

ねぎ　　　　　　　　適量
（みじん切り）
ブロッコリーのからし明太子あえ
（下記参照）　・・・適量

サラダ油

作り方

手羽中は竹串３本で表面を数カ所刺します。

ボウルに A を混ぜ合わせ、手羽中を加えて冷蔵庫で一晩おきます。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、汁気をきった手羽中を並べてフタをして焼きます。

B は混ぜます。

手羽中の両面に焼き色がついたら B を加えてからめます。

お皿に盛りつけ、ねぎを散らし、ブロッコリーのからし明太子あえを添えたら出来上がりです。