きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は鱈ちり(鍋)レシピ!ばあば鈴木登紀子1月27日

   

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2016年1月27日放送のNHKきょうの料理は、懐かしの名調子・名レシピと題し、ばあばこと鈴木登紀子さんの「鱈ちり」のレシピを紹介してくれました。

「鱈ちり」は簡単にできる鍋料理、ほっと温まる味です。

そして現在91歳のばあばの古里は青森県の八戸市、子供の頃から寒い日のごちそうは「鱈ちり」だったそうですよ。

 

きょうの料理は鱈ちりレシピ!

鱈ちり   つくりやすい分量

2016-01-27 22.18.19

材料

生だら      6切れ
大根       600g
にんじん     100g
白菜       1/5コ
ねぎ       3本
すき昆布     1/2枚
しらたき     1袋
絹ごし豆腐    1丁
せり       1ワ

だし       カップ12

A
・薄口しょうゆ  大さじ2
・酒       大さじ3
・塩       大さじ1と1/2

もみじおろし   適宜
だいだいの絞り汁 適宜

 

作り方

たらはザルに並べて、塩(少々)をふり、2〜3時間おいて身をしめます。

白菜は3〜4等分に切り、縦に5㎜幅の千切りにします。

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大根、にんじんは、3〜4㎝の長さの千切りにします。

にんじんの一部は、輪切りにして梅形で抜きます。

ねぎは斜め切りにし、せりは食べやすい長さに切ります。

すき昆布は水でよく洗い、5分ほど水につけて戻します。

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しらたきは水からゆではじめて、沸騰してから5分ほどゆでて水にとります。

水気をきり、食べやすいように包丁でざっくりと切ります。

豆腐は食べやすい大きさに切ります。
土鍋にだし(カップ12)を入れて煮立たせ、A を加えて味を整えます。

大根、にんじん、白菜を入れてふたをして火を通します。

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次に、たら、しらたき、すき昆布、豆腐、ねぎ、を加えて、火が通るまで煮ていきます。

☆ あまり火に長くかけすぎても、美味しくありません。

最後にせりを入れて、軽く火が通ったら、出来上がりです。

お好みで、もみじおろしやだいだいの汁などを添えます。

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きょうのうちの晩ご飯

きょうのうちの晩ご飯メニューは

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・とんかつ

・厚揚げのみそ炒め

・ほうれん草サラダ

・ツナひじき

小松菜のわさびじょうゆ漬け(大原千鶴さんのレシピ)

・みそ汁       でした。

 

青菜が少し割高なところ、小松菜は100円で手に入れる事ができたので、作りたかったレシピ、大原千鶴さんの「小松菜のわさびじょうゆ漬け」を作りました。

「小松菜のわさびじょうゆ漬け」のレシピはこちら

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生の小松菜を使って作るんですが、ぽり袋に調味料を入れて、切った小松菜を入れるだけ。

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そして食べる前に、わさびを混ぜ合わせるといった、超簡単レシピなんです。

そして、そのお味はというと、とっても美味しいものでした。

分量通り作ったので、2人分くらいだったのですが、旦那とペロリとかるく食べきりました。

このレシピは、作り置きができるので、次は1束で作りたいと思っています。

(80gだと1束の1/3の量くらいでした。)

私は朝に作り、晩に食べたのですが、十分に味も染みていましたよ。

このレシピは、簡単、美味しい、私の中では☆3つの満点レシピになりました。

 - きょうの料理, ・魚介類

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