雑穀ライスサラダ・雑穀香味みそレシピ!NHKきょうの料理は雑穀を使ったおかず
2017/09/26
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2017年9月25日(26日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の平山由香さんが「雑穀」を使った「雑穀ライスサラダ」「雑穀香味みそ」のレシピを紹介してくれました。
「雑穀ライスサラダ」は、雑穀ライスを作り、ソースと和えることで味がしみこみます。食べ応え◎のサラダに!
「雑穀香味みそ」は、ゆでた雑穀とみそなどを合わせたもの。野菜や肉にも合うし、平山さんのオススメは白ごはんにのせて食べること、止まらなくなる危険なレシピだとか(笑)
「もち麦入り豚汁」「キヌアトマトの卵焼き」のレシピはこちら
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★きょうの料理は雑穀レシピ!
◉雑穀ミックス+米のゆで方
(つくりやすい分量)
材料
雑穀ミックス 20g
米 20g
塩
作り方
米は洗って水気をきります。
鍋に水(カップ5)と塩(大さじ1)を入れて強火にかけ、沸騰したら A を加えて中火で約15分ゆでます。
☆柔らかめが好みならさらに2〜3分ゆでる!
流水で洗ってぬめりを取り、ザルに上げて水気をきります。
☆余分なぬめりを洗い流すことで、さっぱりとした味わいに!
◉雑穀ライスサラダ 2人分
材料
ゆでた雑穀ミックス+米 全量
(上記参照)
A
・たまねぎ 大さじ2(20g)
(みじん切り)
・ツナ 1/2缶(35g)
(缶詰/油漬け/缶汁をきる)
・プレーンヨーグルト 大さじ1
(無糖)
・マヨネーズ 大さじ1/2
・フレンチマスタード 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ1/3
きゅうり 1/3本
トマト (小)1コ
オクラ 2本
ゆで卵 1コ
お好みの葉野菜 適量(60g)
塩
黒こしょう(粗挽き)
作り方
きゅうりは5㎜角に切ります。
トマトはヘタを取り縦に六つ割りにします。
オクラはガクとヘタを除いてサッと塩ゆでし、食べやすい大きさに切ります。
ゆで卵は縦4等分にします。
ボウルに A を入れて混ぜ合わせ、ゆでた雑穀ミックス+米を加えてあえます。
味をみて塩(少々)、黒こしょう(少々)で味を調えます。
器に盛りつけ、食べやすくちぎったお好みの葉野菜ときゅうりやゆで卵などを彩りよく盛りつけたら出来上がりです。
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◉雑穀香味みそ つくりやすい分量
材料
雑穀ミックス 20g
A
・みそ 100g
・昆布 1枚
(2㎝四方)
・しょうが 小さじ1
(すりおろす)
・にんにく 小さじ1/4
(すりおろす)
・みりん 大さじ2
作り方
鍋に水(カップ3)を強火にかけ、沸騰したら雑穀ミックスを加えて中火で約20分ゆでます。
☆柔らかめがお好みなら、さらに2〜3分ゆでる!
ザルの上に上げて水気をきります。
紙タオルの上に広げ、しっかり水気を拭きます。
☆みそが水っぽくならないように、水気をしっかり拭き取る!
ボウルに A を入れて混ぜ合わせ、雑穀を加えてよく混ぜたら出来上がりです。
☆密封容器に入れ、表面をラップで覆って保存。ラップで密封すればにんにくくさくない!
☆冷蔵庫で4〜5日間保存可能!
平山さんイチオシの食べ方は、白ごはんにのせて食べること!
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