NHKきょうの料理はお手軽ビーフシチュー・串おでん・サムゲタンレシピ！大原千鶴
2019/12/11
Sponsord Link
10
2019年12月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴のお助けレシピ。
料理研究家の大原千鶴さんが鍋１つでできる煮込み料理「お手軽ビーフシチュー」、「串おでん」、「サムゲタン」、「豚肉とキャベツの重ね煮」のレシピを紹介。
「お手軽ビーフシチュー」は、市販のデミグラスソース缶をうまく活用し、手軽で時短！なのに本格的な味！
「串おでん」は、串が刺さったおでんは食べやすく、楽しい気分に。食卓も盛り上がります。
「サムゲタン」は、韓国の薬膳スープを大原流に簡単にしたレシピ。
「豚肉とキャベツの重ね煮」 は、ほっとする味つけで体も温まります。
 |
大原千鶴の和食 からだにやさしい日本のごはん [ 大原千鶴 ] 価格:1,760円 |
★もくじ★
★きょうの料理はお手軽ビーフシチュー・串おでんレシピ！
◉お手軽ビーフシチュー ３〜４人分
材料
牛肉 200g
（もも、バラなど/焼肉用）
じゃがいも ２〜３コ（350g）
たまねぎ １〜２コ（300g）
にんじん １本（100g）
A
・水 カップ２と１/２
・顆粒チキンスープの素 大さじ１
（中華風）
B
・デミグラスソース １/２缶（140g）
（缶詰）
・しょうゆ 大さじ１と１/２
絹さや 適宜
（ゆでる）
塩
こしょう
かたくり粉
作り方
じゃがいもは４等分に切ります。
たまねぎは４〜６等分のくし形に切ります。
にんじんは１㎝厚さの輪切りにします。
鍋にじゃがいも、たまねぎ、にんじん、A を入れてフタをし、中火で10〜20分ほど煮ます。
じゃがいもに竹串がスッと通ったら、B を加えます。
牛肉に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、かたくり粉を薄くまぶします。
デミグラスソースが煮立ったら牛肉を加えて火を通し、全体をザッと混ぜて火を止めます。
器に盛りつけ、絹さやをあしらえば出来上がりです。
◉串おでん ２〜３人分
材料
大根 １/２本（400〜500g）
こんにゃく １枚
鶏手羽先 ４本（200g）
A
・ちくわ ２本分（150g）
（半分に切る）
・さつま揚げ（小）８枚（240g）
・うずらの卵 20コ
（ゆでたもの）
・ミニトマト ４〜６コ
だし 約１ℓ
青ねぎ 適量
（小口切り）
溶きがらし 適量
砂糖
うす口しょうゆ
作り方
大根は12〜13㎝長さの大きめの拍子木形に切ります。
鍋にヒタヒタの水とともに入れて中火にかけ、沸いたら少し火を弱めて竹串がスッと通るまでゆでます。
粗熱が取れたら水気をきって串を刺します。
こんにゃくは縦に４等分に切り、表面に包丁で斜めに細かく切り込みを入れてボウルに入れます。
砂糖（大さじ１）をふってよくもみ、２〜３分おいて洗い、水気をきって串を刺します。
☆砂糖をふってもむことでこんにゃくのくせをやわらげる！
A は適量ずつ串を刺します。
鶏手羽先は先端を関節で切り離し、串を刺します。
鍋にうずらの卵とミニトマト以外の具材を入れ、だしをヒタヒタまで注いでうす口しょうゆ（大さじ３）を加えます。
中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて20〜30分、大根がしょうゆ色になるまで煮ます。
うずらの卵を加えて温め、ミニトマトも食べる直前にサッと温めます。
青ねぎと溶きがらしを添えます。
Sponsord Link
◉サムゲタン ２〜３人分
材料
鶏もも肉 ２枚（600g）
A
・もち米 大さじ５
・にんにく １かけ
・水 カップ４
青ねぎ 適量
（小口切り）
塩
作り方
鶏肉は４等分に切り、余分な脂を取り除きます。
鍋に鶏肉と A を入れて強火にかけ、沸いたらアクを取ります。
フタを少しずらしてのせ、常にグラグラするくらいの中火で30〜40分煮ます。
☆グラグラと沸かさないとおいしいスープにならないので、煮立った状態を保つ！
塩（小さじ１/２）で味を調えます。
仕上げに青ねぎをあしらえば出来上がりです。
◉豚肉とキャベツの重ね煮 ３〜４人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚（250g）
（とんかつ用）
キャベツ １/２コ（500〜600g）
たまねぎ １コ（200g）
ブロッコリー １/２コ（100g）
ごま油 大さじ２
（白/またはサラダ油）
A
・だし カップ３
・うす口しょうゆ 大さじ３
塩
こしょう
かたくり粉
黒こしょう（粗挽き）
作り方
キャベツは４〜５等分のくし形に切り、芯を切り落とします。
たまねぎは８等分のくし形に切ります。
ブロッコリーは小房に切ります。
豚肉は一口大に切って塩（少々）、こしょう（少々）をふり、かたくり粉を薄くまぶします。
鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼いて取り出します。
そのままの鍋にたまねぎ、キャベツ、豚肉、ブロッコリーの順に重ね、A を加えます。
フタをして中火10分ほど煮ます。
器に盛りつけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
★まとめ
大原千鶴さんの
留守番ごはん お助け３か条
１. 鍋ひとつで、仕込みも簡単！
２. 温め直すだけでOK！
３. 一品だけど、大満足！
鍋１つでもボリュームがあり、温めなおせばすぐに食べられるって嬉しいですよね。
参考にしたいと思います。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
