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大原千鶴の新しょうがの甘酢漬けで酢鶏とサンラータンレシピ!NHKきょうの料理

      2018/07/20

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2018年7月19日(20日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「新しょうがの甘酢漬け」のレシピと「新しょうがの甘酢漬け」を使って「酢鶏」「サンラータン」のレシピを紹介。

「青じそしば漬け」「豚肉としば漬けのさっぱり煮」「しば漬けとろろ」のレシピはこちら

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感想(7件)

★きょうの料理は新しょうがの甘酢漬けで酢鶏とサンラータンレシピ!

◉新しょうがの甘酢漬け つくりやすい分量

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材料

 

新しょうが    300g

甘酢
・米酢      90㎖
・砂糖      大さじ4
・塩       小さじ2

 

作り方

 

新しょうがはスライサーで薄く切ります。

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熱湯で1分ほどゆでてザルに上げ、冷めたら水気を絞ります。

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保存容器に甘酢の調味料を混ぜ合わせ、しょうがを漬けます。

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冷蔵庫に8時間以上おいたら出来上がりです。

☆冷蔵庫で約1ヶ月保存可能!

 

◉酢鶏    2人分

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材料

 

鶏もも肉       1枚(300g)
新しょうがの甘酢漬け 30g
たまねぎ       1コ
ピーマン       2コ
ミニトマト      150g

A
・新しょうがの甘酢漬けの漬け汁
・・・・・大さじ1
・うす口しょうゆ   大さじ1


こしょう
かたくり粉
ごま油

 

作り方

 

たまねぎは12等分のくし形に切ります。

ピーマンはヘタと種を取って乱切りにします。

ミニトマトはヘタを取ります。

A は混ぜ合わせておきます。

 

鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩(少々)、こしょう(少々)をふってかたくり粉を薄くまぶします。

フライパンにごま油(大さじ2)を熱して鶏肉を入れ、フタをして中火で2〜3分ほど焼きます。

八分どおり火が通ったら裏返します。

 

肉を端に寄せ、あいたところにたまねぎとピーマンを加えてフタをします。

時々様子を見て混ぜ、たまねぎがしんなりとしたらミニトマトを加えます。

トマトの皮がはじけたら、合わせた A を加えて全体にからめます。

 

火を止めて新しょうがの甘酢漬けを入れてサッと混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。

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◉サンラータン  2人分

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材料

 

豚バラ肉    50g
(薄切り)
ゆでたけのこ  30g
にんじん    30g
生しいたけ   1枚
絹ごし豆腐   1/4丁(100g)
顆粒チキンスープの素 大さじ1
(中国風)

A
・かたくり粉  大さじ1
・水      大さじ2

卵       1コ
青ねぎ     少々

新しょうがの甘酢漬けのつけ汁
・・・・・大さじ2

ラー油     小さじ1


こしょう
うす口しょうゆ

 

作り方

 

ゆでたけのこ、にんじんはそれぞれ細切りにします。

しいたけは軸を切り落として薄切りにします。

豚肉は細切りにして塩(少々)、こしょう(少々)をふって軽くもみます。

 

鍋に水(カップ3)を入れて沸かし、豚肉を加えて中火で煮ます。

アクを取り、たけのこ、にんじん、しいたけ、顆粒チキンスープの素(大さじ1)を加え、2〜3分ほど煮て火を通します。

 

豆腐は7㎜角の拍子木切りにし、鍋に加えます。

うす口しょうゆ(小さじ1)で味を整え、A をよく混ぜ合わせて流し入れます。

卵を溶き、ふつふつと沸いているところに流し入れてふんわりとかきたまをつくります。

 

青ねぎを斜め切りにして加え、新しょうがの甘酢漬けの漬け汁(大さじ2)も加えてひと煮立ちさせます。

器に盛りつけ、ラー油を回しかけたら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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