NHKきょうの料理は春菊のじゃがバターサラダ・小松菜のハンバーグカレー風味レシピ！島本薫
2018/01/18
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2018年1月17日（18日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家で管理栄養士の島本薫さんが「春菊のじゃがバターサラダ」、「小松菜のハンバーグ カレー風味」のレシピを紹介してくれました。
「春菊のじゃがバターサラダ」は、じゃがいも、たこ、春菊をにんにくバターソースであえたサラダ。組み合わせが斬新です。
「小松菜のハンバーグ カレー風味」は、みじん切りにした小松菜がたっぷりと入ったハンバーグ。カレー粉を入れて風味よく仕上げます。無理なく青菜がしっかり摂れますよ。
「ほうれんそうとお餅のオムレツ」、「せりとえびのはちみつマスタードあえ」のレシピはこちら
★きょうの料理は春菊のじゃがバターサラダ・小松菜のハンバーグ カレー風味レシピ！
◉春菊のじゃがバターサラダ ２人分
材料
春菊 １ワ（150g）
じゃがいも ２コ（200g）
ゆでだこ（足）（小）３コ（100g）
にんにく １かけ分
（すりおろす）
塩
黒こしょう（粗挽き）
バター
オリーブ油
作り方
春菊は葉を摘んで２〜３等分にし、水に放します。
パリッとしたら水気をきってボウルに入れ、塩（少々）をふって混ぜます。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に５分ほどさらします。
水気をきって耐熱皿に入れ、ラップで覆って電子レンジ600Wで３分加熱します。
⭐︎竹串がスーッと通る程度に。
たこは乱切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
焼き色がついたら、たこを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めます。
塩（１つまみ）、黒こしょう（少々）をふります。
じゃがいもとたこを寄せ、あいたスペースにバター（25g）とにんにくを加え、バターが溶けたら中火で熱して全体を炒めます。
春菊も加え、軽く混ぜ合わせます。
⭐︎春菊を生のまま使って風味を生かす！
味見をし、足りなければ塩（少々）で調えたら出来上がりです。
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◉小松菜のハンバーグ カレー風味 ２人分
材料
小松菜 １/２ワ（100g）
A
・合いびき肉 200g
・にんじん 30g（１/３本分）
（すりおろす）
・たまねぎ 30g（１/４コ分）
（すりおろす）
・カレー粉 小さじ２と１/２
・塩 小さじ１/４
・黒こしょう 少々
（粗挽き）
タルタルソース
・マヨネーズ 大さじ３
・ゆで卵 １コ分
塩
オリーブ油
作り方
小松菜は根を切り落とし、５㎜幅に切って塩（小さじ１/２）をふります。
ギュッともみ込んで５分ほどおき、水気をよく絞ります。
⭐︎塩をもみ込んで小松菜の水分を取り除き、ハンバーグが水っぽくなるのを防ぐ！下ゆで不要！
タルタルソースの材料は混ぜ合わせておきます。
ボウルに A と小松菜を入れ、よく練り混ぜます。
４等分にして小判形に整え、中央を少しくぼませます。（ハンバーグ）
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を弱めの中火で熱して、ハンバーグを入れ、フタをして３分焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、フタをしてさらに３分焼きます。
中まで火が通っていたら出来上がりです。
器に盛りつけ、タルタルソースを添えていただきます。
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