NHKきょうの料理は鶏肉とじゃがいもの梅煮、夏野菜のさしすずしレシピ！横山タカ子のさしす梅干しアレンジ術
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2016年5月30日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の横山タカ子さんがさしす梅干しを使って「鶏肉とじゃがいもの梅煮」「夏野菜のさしすずし」のレシピを紹介してくれました。
「鶏肉とじゃがいもの梅煮」は、さしす梅干しを入れて、さっぱりとした味わいに、素朴な煮物がワンランクアップしますよ
。
「夏野菜のさしすずし」は、色鮮やかな野菜がたくさん入ったサラダすしは、おもてなしにピッタリです。
「さしす梅干し」「梅サワー」のレシピはこちら
★きょうの料理は鶏肉とじゃがいもの梅煮
鶏肉とじゃがいもの梅煮 つくりやすい分量
材料
鶏もも肉 200g
じゃがいも 500g
さしす梅干し （大）１コ
A
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
ごま油 少々
（あっさりと仕上げたい場合は使わなくてよい）
作り方
鶏肉は一口大に切り、酒（大さじ１）をふってもみ込んでおきます。
じゃがいもはよく洗って芽を除き、皮付きのまま２〜３等分に切ります。
鍋にごま油（少々）をたらして中火に熱し、じゃがいもを加えてなじませます。
水（カップ１）を加え、中火でゆでます。
じゃがいもが少し柔らかくなったら、さしす梅干しと鶏肉を加えます。
煮立ったらアクを取り、A を加えて、落としぶたをして弱めの中火で煮ます。
時々ふたを取って上下を返し、汁気が少なくなるまで煮含めたら出来上がりです。
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夏野菜のさしすずし つくりやすい分量
材料
ご飯 約650g（２合分）
（温かいもの）
さしす 70ml
（さしす梅干しの漬け汁）
グリーンアスパラガス ３本
トマト １コ
ミニトマト （小）10コ
パプリカ（赤・黄） 各１/２コ
きゅうり １本
作り方
アスパラガスは根元を少し落とし、下半分の皮をむいてサッとゆでます。
湯をきって、穂先は食べやすい長さに切り、下のほうは斜め切りにします。
トマトはヘタを除いて一口大に切り、ミニトマトはヘタを除きます。
パプリカは焼き網などで表面を軽く焼いて、ところどころ皮をむき、ヘタと種を除いて一口大に切ります。
きゅうりはヘタを落とし、一口大の乱切りにします。
水でぬらした盤台に炊きたてのご飯を炊飯器から移して、ご飯を崩す前に さしす（70ml）を回しかけて、ほぐすように混ぜます。
全体に味がなじんだら、全ての野菜を散らして加え、サックリと混ぜたら出来上がりです。
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